一种贵族水果，喜欢你“莓”道理

　　蓝莓，风靡世界的小浆果，果皮多为亮蓝色，极为美观，果肉细腻，酸甜适度，营养丰富，香气清爽，即可鲜食，又可加工成老少皆宜的各种食品。

　　蓝莓的学名叫越橘，是杜鹃花科越橘属的成员。越橘属是一个大家庭，整个家族有400多位“兄弟”，在欧亚大陆和美洲大陆都有它们的身影。而得到蓝莓这个通用名，就是因为果实的蓝色“外衣”。

　　不过，并不是所有的越橘属果实都是蓝色，比如广泛栽培的兔眼蓝莓就泛着红色，而野生的红豆越橘完全是鲜红色的。

　　兔眼蓝莓

　　红豆越橘

　　健康之果

　　蓝莓被世界粮农组织列为五大健康浆果之一。其营养丰富，具有明目的功效。我国第一个发现蓝莓明目的人是李时珍。

　　《明外史·本传》记载：名医李时珍年轻时曾患有眼疾，偶感目涩，视物不清。后来他采药经鞑靼（今蒙古北部），发现根部生长在常年冰冻层中的蓝色浆果（蓝莓）对此有奇效。李时珍遂经常食用，到晚年仍耳聪目明。他告知当地鄂伦春族人：此物润目，多食无妨。同时，蓝莓也被记录在了《本草纲要》中，使得它明目的功效一直流传到现在。

　　二战时期，英国皇家空军就把蓝莓定为飞行员的专用食品。飞行员在每次执行夜间任务前，都会食用蓝莓（欧洲越橘）果酱，以改善他们的视力，提高投弹的准确率，这一传统延续至今，蓝莓果酱被认为是飞行员早餐不可或缺的食品。

　　蓝莓之所以有很强的护眼功能，是因为含有丰富的花青素。

　　花青素是维护眼睛健康，预防视力受损的重要保健功能因子。其保健机理在于保护眼睛的微血管，进而促进眼部的血液循环，同时加速视紫质的再生，提升眼睛适应黑暗环境的能力。

　　视紫质，是眼球视网膜上所含的一种化学物质，遇光即分解，刺激视神经末梢，再由视神经把刺激传到大脑，产生视觉。如在日常生活中用眼过度，消耗过多的视紫质，便会经常感到眼睛疲劳，造成视力衰退。由此可见，视紫质的再生对保护视力起到了关键的作用。

　　蓝莓美食

　　蓝莓的鲜果和加工产品风靡欧美市场，国际市场上蓝莓鲜果售价多年来一直保持在10美元/kg以上，供不应求，国内市场几乎空白。

　　蓝莓除了新鲜食用，还可泡酒、榨果汁、做果酱或者蓝莓干，都是不错的选择。

　　泡酒

　　将蓝莓鲜果洗净沥干，放入食用白酒之中，在酿制的过程当中，不仅蓝莓干本身的营养物质不会流失，而且还会帮助人体更好的吸收营养，口感也会更好。

　　果酱

　　把蓝莓洗干净，沥干水。将白糖和蓝莓混合在一起，用木勺压碎成糊后放入锅中烧滚，撇净白色浮沫，即可盛出。将果酱装瓶，冷却后放入冰箱保存。要注意密装果酱的瓶子事先用开水煮过消毒，再仔细擦干。

　　自制果酱由于没有任何添加剂，密封不严的话保质期就很短，开盖过之后再放冰箱保存的话，一个月以内必须吃掉。且每次拿取都要用单独的干净勺子。

　　蓝莓干

　　要是担心鲜蓝莓的存放问题，不想做果酱，还可做成蓝莓干。将蓝莓鲜果洗干净，可置于太阳下晒干，也可放在家庭烘箱或烤箱内烘烤，即可制作成美味的蓝莓干，用陶瓷罐储存于干燥通风处，可以保存3-5 个月。

　　四季之美

　　蓝莓，除了能长出美味的果实外，洁白的花朵，美丽的秋叶也是一道亮丽的风景。阳台、露台和庭院等花园里，种上几颗蓝莓，你可以：

　　春赏花

　　每年4、5月是蓝莓花开的季节，

　　缀满树的蓝莓花，

　　洁白的小喇叭，

　　吹响了春天的礼赞。

　　在淡淡的阳光下，格外的耀眼。

　　夏食果

　　5月到8月是蓝莓成熟的季节，

　　小小的蓝色果子，被白色的果粉包裹着，

　　细腻多汁，酸酸甜甜，

　　这就是蓝莓的味道，

　　也是浪漫一夏的味道！

　　秋观叶

　　秋天，随着温度降低，

　　蓝莓叶子多数变红，

　　突放异彩般，

　　绽放出火一样的激情……

　　冬品枝

　　冬天，是蓝莓休养生息的季节，

　　直立有型的枝干，

　　淡红色的枝条，

　　在漫天的雪地里别有冬韵。

　　种植蓝莓

　　蓝莓可以像花草一样种在自家阳台或庭院，不光种植简便，随时能吃到新鲜健康的水果，还能装饰你的家哦。

　　家庭盆栽蓝莓小常识

　　选盆

　　种植蓝莓的花盆，可以是泥瓦盆、陶盆、塑料盆，千万不要用上过釉的瓷盆。2~3年的苗，选口径25~30厘米的盆就行，忌小苗大盆。等以后长大，再换大盆。

　　选土

　　蓝莓喜酸性土，要求土壤有机质含量高，疏松透气，可用泥炭土、园土、锯末、松针土等。按比例拌制，酸性肥料3‰的比例稀释浇灌。

　　浇水

　　蓝莓喜湿，尤其夏天，每天都需给足水。但也要注意，不能积水，否则烂根。

　　摆放

　　蓝莓苗在盆中定植后，在室内晒不到太阳而又通风处放一周，这个过程叫缓苗。一周后可搬到阳台外正常养护。

　　授粉

　　蓝莓的授粉是至关重要的一关，蓝莓多为异花授粉。 一般不需要授粉，是自授粉型，不放心的话也可以用棉签授粉。

　　施肥

　　蓝莓对肥的要求不高，大肥反而会伤害它。如果可能的话，采用有机肥料，既不会伤害根部又能提供蓝莓所需要的氮。

　　此外，夏季果实采摘后，还要及时整形修剪，剪除交叉、细弱、重叠及下垂的枝条；蓝莓病虫害少，家庭养护，主要搞好环境卫生工作。

　　庭院里的蓝莓，收货的不仅仅是水果，更是一份美和健康！

　　部分图文来自《花也》电子刊物

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本文由中华医学会主任、研究员唐芹进行科学性把关