剩饭、方便面、打蜡苹果都能致癌？听听专家怎么说

　　都说这“病从口入”，所以人们在面对“吃什么”或“怎么吃”这两个基本问题时，往往会参考一些“听说来”的致癌传言，但这些真的靠谱吗？

　　西安市民：“油炸的食物平常不要多吃。”

　　西安市民：“火腿和培根致癌，我听说过。”

　　西安市民：“剩菜泡菜之类的，有可能会致癌。”

　　说得头头是道，但这些所谓的“致癌”因素真的成立吗？来，听听专家怎么说。

　　“传言1：剩菜剩饭、隔夜菜致癌”

　　欺骗指数：★★

　　尽量少吃或不吃

　　陕西省健康管理师协会国家一级健康管理师张婳：“室温下存放的隔夜菜因为细菌的滋生，容易产生亚硝酸盐，在我们的肠道内与一些胺类物质形成世界上公认的致癌物亚硝胺，所以有一定的致癌风险。”

　　“传言2：微波食物可能致癌”

　　欺骗指数：★★★

　　安心用，但不要过度加热

　　微波只是加热食物中的水分子，食物本身并未发生化学变化，不会产生致癌物

　　陕西省健康管理师协会国家一级健康管理师张婳：“加热得过热已经产生焦糊物，像这种焦糊物里可能含有杂环胺一类的物质，这个是致癌物。”

　　“传言3：方便面致癌”

　　欺骗指数：★★★★

　　非健康食品 要搭配均衡

　　陕西省健康管理师协会国家一级健康管理师张婳：“单一使用方便面这种食品，很容易造成我们的能量摄入过多，其他有益营养素摄入过少，属于不良的饮食方式。”

　　“传言4：喝豆浆引发乳腺癌”

　　欺骗指数：★★★★★

　　放心喝益处多

　　豆酱中含有丰富的大豆异黄酮，可以增强免疫力。

　　陕西省健康管理师协会国家一级健康管理师张婳：“建议女性朋友，通过使用大豆及其制品来调节自己体内的雌激素，反而也可以防止癌症的发生。”

　　“传言5：打蜡苹果致癌”

　　欺骗指数：★★★★

　　法律允许苹果打蜡

　　为了便于苹果储存，允许在其表面涂一层食用蜡，符合我的《食品添加剂使用卫生标准》，一般不会导致癌症的发生。

　　陕西省健康管理师协会国家一级健康管理师张婳：“不喜欢吃或不愿意吃食用蜡的话，可以将苹果去皮。”

　　“传言6：柠檬水防癌”

　　欺骗指数：★★★★★

　　柠檬水中维C含量有限

　　陕西省健康管理师协会国家一级健康管理师张婳：“柠檬柑橘这类水中的维生素C并不算在食物中含量最高，像猕猴桃、鲜枣、青椒这种新鲜的蔬菜和水果里面的维生素C要比柠檬含量更高。”

　　“传言7：油腻食品会致癌”

　　欺骗指数：★★★

　　不宜多食

　　油炸食品含油量较高，过度食用容易能量超标，应同时摄入蔬菜水果等食物，达到营养均衡搭配。

　　“传言8：火腿、培根致癌”

　　欺骗指数：★★

　　少量食用无大碍

　　加工肉制品可能会有亚硝酸盐食品添加剂，长期大量食用，容易形成亚硝胺，导致癌症的发生风险。