春天野菜正当时,那也不能任性随便吃!知识就是力量微信公众号 2017-03-03 |
(作者:徐明磊,国家一级公共营养师,原创作品,转载请注明出自知识就是力量微信公众号)
春回大地,满山遍野的绿色,把春天的生机盎然渲染得淋漓尽致。于是,野菜就成为了餐桌上的一道风景,也是人们茶余饭后的闲聊话题之一。想吃原汁原味的野菜,在这个时候大家都会带上小铲子,约三五好友去挖野菜。
野菜顾名思义就是天然野生的菜品,也就是指自然生长的未经广泛人工栽培的,可食用的草木和木本植物,一般春季食用较多,具有独特的风味。
每年春季三四月份是野菜盛产的季节,也是野菜最鲜嫩可口的季节,但并不是所有的野菜都能端上餐桌,它的不安全因素很多,吃野菜一定要谨慎。
(图片来自网络)
路边的野菜要慎采
野菜的生命力极其顽强,水沟里、马路边、垃圾堆旁都能看到它们的身影,城市处处是高楼大厦,见到这些俏皮的野菜大家都欢喜不得。
其实这类地方的野菜,建议不要食用,因为如今的空气质量比较糟糕,这些地方污染较严重,比如汽车尾气、含铅的废气、各种的化学物质……
生长在这种环境下的野菜,能吸附大量的重金属和有害物质、甚至还有病菌,反复清洗也无济于事,食用后对健康可能有伤害。
另外,公园和城市公共绿地的野菜,也不要轻易采摘,可能被喷洒农药。建议挖野菜要到山间野外,选择没有污染的地方。
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吃野菜不可太任性
吃惯了大鱼大肉,冷不丁餐桌上来点青葱欲滴的野味,很多朋友都欲罢不能停不下来、大吃特吃,殊不知野菜并不是多多益善。野菜种类很多,有些野菜中的硝酸盐和亚硝酸盐含量较高,吃的量太多会对健康有影响。
例如马齿苋中草酸含量较高,草酸可以沉淀食物中的钙,降低我们对钙的吸收,长期大量食用有导致骨质疏松的风险。
另一种野菜马兰头有清火解毒的作用,但对月经期的女性朋友不太适合,即便是正常人过量食用,也有损害脾胃的危险,建议吃野菜尝尝鲜即可,切勿任性贪吃大量食用。
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吃野菜不能治病
随着网络广泛应用,网上将野菜赋予太多神奇的力量,吸纳天地之灵气的野菜居然可以治病?虽说中国历来便有药食同源之说,但是野菜并不是药只是一种菜而已,将治病这种特异功能给予野菜似乎有些牵强。
野生和栽培的蔬菜一样,营养成分丰富,但影响可能会有些许差距,很多人认为野菜比普通蔬菜更好,这还有待商酌,食用野菜难以满足人体所有的营养需求,饮食应注意食物多样和膳食平衡才是重要的。
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此外,2015年国家卫生计委突发公共卫生事件管理系统共收到,有毒植物及毒蘑菇引起的食物中毒事件68起,中毒人数1045人、死亡89人,主要因为误采误食,所以大家再去挖野菜的时候,一定要注意不认识的、不熟悉的不要挖,以免发生意外。
责任编辑:xujinghui
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