听说营养实力派食物土豆要进军主食界了？

　　如今演艺圈竞争激烈，“演员”和“歌手”的叫法似乎都不能概括大家的偶像们了，全能艺人似乎更厉害的样子。在中国的食品圈里，想要跨界演出的食物也不少，但取得好成绩还受人瞩目的，估计就是马铃薯同学了。它作为营养实力派食物这些年一直在进军主食界，最近的一次亮相更是引起了食品圈的热议……

　　说起马铃薯你能想到啥？薯条、薯片、薯格、土豆泥、烤土豆……？太out了，前两天，食婆婆吃到了马铃薯馒头、马铃薯挂面、马铃薯油饼……

　　别皱眉头，这些听起来神奇的新食品让食婆婆和其他现场的女媒体人都忍不住想要为之剁手，按耐不住买买买的冲动。

　　其实常看食今不昧的朋友一定没有忘记，当时盘点2015年十大营养新闻之一就包括了“我国启动马铃薯主食化战略”。而如今这些玲琅满目加起来有50多种的马铃薯主食产品正是马铃薯主食产业化国家公益性行业（农业）科研专项的成果。

　　3月15日的上午，食婆婆跟着国家科研院所、高等院校、产业联盟、国际机构以及北京市农业部门的10多名领导和专家以及几家媒体朋友参加了马铃薯主食厨房消费体验连锁店的启动仪式。仪式完毕后，相关的专家也召开了座谈会，进一步探讨马铃薯主食化的未来。

　　啥是马铃薯主食化？

　　2015年初农业部提出，要大力发展土豆生产，让土豆逐渐成为水稻、小麦、玉米之后的我国第四大主粮作物，预计2020年50%以上的土豆将作为主粮消费。

　　为了完成这一目标，相关单位边研究边示范边推广，这次的主食厨房亮相就是一次成果的示范 。

　　马铃薯主食化简单地说就是让马铃薯跟谷物一样成为我们的主食，而非简单的配菜。当然了，马铃薯馒头、马铃薯面条不代表就只有马铃薯作为原材料，只是在我们常规的原料中，加入一定百分比的马铃薯干粉。

　　这款薯麦混合粉中的马铃薯全粉含量20%，下面是正面照。

　　而这样的做法在国际上属于中国的首创。其实，在西方，马铃薯本来就是前菜和主菜中的菜肴，比如土豆泥沙拉和油炸薯条等。中国农科院国家马铃薯产业科技创新联盟秘书长熊兴耀说，将马铃薯的干粉制成符合中国饮食习惯的各种食品，在国外看来，是一件创举。因为此前并没有这样的制作工艺和方法。

　　马铃薯为啥要主食化？

　　如果从大的方面说，马铃薯主食化是具有国家战略意义的。从小的说，为啥要选土豆而不是选其他的食物呢，首先土豆也是碳水化合物的一种嘛，这个意义上来说，土豆做主食顺理成章，而且更重要的是，土豆对我们也有很多的健康助益。

　　解放军309医院营养科主任左小霞在座谈会上说道”小土豆也有大作用“，她指出2016年出版的膳食指南中就明确说明了谷薯类无论是作为主食还是副食，本身就是我们每天餐桌上不可或缺的一部分。马铃薯因为自身的营养优势，在国外有”地下苹果“、”地下雪梨“和”第二面包“之称。

　　马铃薯最突出的营养优势就是钾元素含量较高，一般大家普遍都了解香蕉是获得钾元素很好的食物来源，但事实上，土豆中的钾含量是香蕉的4倍。而钾对协助维持稳定的血压及神经活动的传导起着非常重要的作用。

　　此外，马铃薯淀粉人体吸收较为缓慢，对于糖尿病患者来说也有益处。而且马良书中的膳食纤维和维生素含量也不低，都有利于人体的健康。

　　所以，马铃薯主食化可不只是多了食物的选择，丰富我们的餐桌，也同样是对我们健康的一种关心。

　　马铃薯主食化任重道远

　　但是，我们国人毕竟是吃了1万年的水稻和几千年的小麦，一下子就去接受400年前才走进我们餐桌的土豆，注定不是一件那么容易的事情。

　　农业部食物与营养发展研究所副所长孙君茂首先肯定了北京薯乐康马铃薯主食厨房的示范和推广意义。但也指出马铃薯主食化不是不让大家把土豆当菜吃，而是说在主食的构成中，增加更多马铃薯的比例。丰富餐桌，增强营养。