养眼且养颜 滋阴润燥的药膳佳品百合应该怎么吃？

　　百合是常见的滋阴润燥的食物，也是女性经常用来养颜美容的食材之一。但如果挑选百合不当，反而容易产生副作用。那么，食用百合有哪些好处？如何挑选优质百合？常见的百合药膳制作方法又有哪些呢？

　　滋补食材百合（图片来源：东方IC）

　　食用百合有什么好处？

　　食用百合的好处诸多。上海中医药大学副教授孙丽红在接受健康时报网采访时介绍，百合色泽洁白、清香醇甜，是药食兼优的滋补佳品，尤其是新鲜百合食疗效果更佳。中医认为，百合性甘微寒，具有养心安神、润肺止咳的功效，可以治疗心肺两虚、热病后期余热未消、失眠多梦、神情恍惚、心情抑郁等症，非常适合被失眠困扰的人群食用。

　　如何挑选优质百合？

　　在挑选百合时，也要注意一些问题，否则会适得其反。据浙江在线报道，浙江省非物质文化遗产传承人、张同泰主管中药师高国强介绍，百合有鲜百合和干百合之分。鲜百合的感官要求是柔软、颜色洁白且有光泽、鳞片肥厚饱满。此外，百合上还应该无明显斑痕，包括烂斑、伤斑、虫斑、黄锈斑等。鲜百合闻起来有淡淡的香味，但尝起来有点苦。而干百合的颜色为白色，或者是稍带淡黄色或淡棕黄。需要注意的是，颜色过于白的干百合有可能是用硫磺漂白过的，煮开来会带酸味，如遇到这种情况应谨慎食用。

　　常见的百合药膳制作方法有哪些？

　　百合可以制成多种药膳食用，如双莲百合枇杷汤、百合糯米粥等。据《广州日报》报道，双莲百合枇杷汤的配方为鲜莲藕1斤，莲子30克，百合30克，枇杷叶20克，排骨适量（以莲藕作主料煲汤）。双莲百合枇杷汤的主要功效为健脾养肺，润肺止咳，宁心安神。

　　此外，《中国中医药报》介绍了百合糯米粥的制作方法，配方为百合40克，糯米100克，冰糖适量。具体做法是取洗净切碎的百合40克，糯米100克，加水适量，同煮至米烂汤稠，加适量冰糖调味，早晚温热服食。此粥具有润肺止咳、宁心安神的作用，适合皮肤干燥、心烦、失眠、干咳、便秘者食用。

　　需要补充的是，百合虽然是药膳佳品，有滋补保健作用，但不宜盲目跟风食用，应在医生的指导下食用。（王朝伟）

　　本文由中国中医科学院副研究员代金刚进行科学性把关，专家主要的研究领域包括健康养生、康复锻炼、中医内科疾病、针灸、推拿、中药和传统锻炼等。