方便面32小时不消化？方便面谣言，各个击破

　　出品：科普中国

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　　在我们的日常生活中，尤其是80、90后一代的饮食基因里，“方便面”一直是一个集爱恨于一身的现代食品。它方便携带，口味多样，可以应用于很多的场合，并常常是我们记忆场景中的“熟人”。也许正是因为被太多人追捧，关于它的谣言也从来不曾少过，其中传播最广，信众最多的就要数那个“吃完一碗方便面后32小时都不会消化”的说法了吧。

　　一场行为艺术

　　说起这个谣言，当初传播的时候貌似相当的有理有据，一个美国科学家，通过胶囊内镜的方式拍摄了“加工食品”与“无添加物食品”被吃进肚子里的情况对比，结果发现，手工拉面在32小时后已经完全被消化，方便面则仍保有残余，尚未完全消化。他声称，方便面之所以难以消化，是因为其中加了抗氧化剂等多种食品添加剂，长期食用有害健康。

　　乍看这个实验，还真的有点相信了，毕竟还做了对比组，但，这真的是严谨的科学吗？实验结果可信吗？

　　我们从头说起。首先，这个所谓的美国科学家实验，更准确地来说，其实是2011年美国的一个设计专业的教师和一个医院的医生两个人合作的研究，他们以艺术的形式，将作品中的一部分放给大家看，更多的是为了表达对现代食品的情绪。这个从“加工食品”与“无添加物食品”名称的选择上就可见初衷。

　　所以这并不是一个严格意义上的科学实验，而更像一次行为艺术。因此，实验中存在很多不严谨的地方，比如，在实验者吃方便面时，搭配的是饮料，而手工拉面则搭配了助消化的茶水，这样就不能算是科学的对照组，因此也不存在可比性。同时，这个实验的出发点是研究加工食品的消化过程，而在原视频中，两种面在2小时后就基本消化了，只是方便面还能看到一点点样子而已。