科学认识肉类 不必谈肉色变

　　我们该何去何从？

　　吃还是不吃，似乎是一个艰难的选择。其实加工肉制品和红肉并没有想象的那么可怕，如果以平衡适量的方式摄取不会对健康产生问题。从营养角度来说，肉类是人体必需的铁、锌、维生素 B12、脂肪和蛋白质等的重要来源，是维持人体健康的基础。我国膳食宝塔推荐平均每人每天吃畜禽肉的量大约是 50-75g。世界卫生组织发言人克里斯蒂安·林德梅尔27日在日内瓦表示，肉制品是膳食平衡的组成部分，消费者应该平衡适量摄入加工肉制品及红肉，以保持身体健康。

　　所以，我应该放开心，而不是放开量去吃肉及肉制品。在选择肉制品时应尽量选择新鲜的肉类，少选择加工肉制品，避免使用烟熏、腌渍等烹调方法。此外，对于某些吃货小伙伴们偶尔吃一次培根、火腿、熏肉等也未尝不可，毕竟享受美食也是人生一大乐趣。

　　（作者：唐振闯 营养学博士）