一周热点中的科学 | 牛油果到底是增肥还是减肥

鳄梨 (Perseaam ericana Mil.l )又名酸梨、油梨、牛油果、樟梨等, 为樟科(Lauraceae)鳄梨属 ( Persea )常绿植物。作为水果的一种，它却不属于那种我们熟悉的“低能量低脂肪”水果，它的优势在于脂肪价值。

牛油果的果肉主要由脂肪酸组成，其中的单不饱和脂肪酸含量在60%~70%左右，具有降血脂和降胆固醇的作用，还能防止腹部脂肪的堆积。

《营养学杂志》期刊上发表的一项研究显示：女性每天吃一个牛油果，可以帮助重新分配腹部脂肪，使腹部深层内脏脂肪减少，从而降低患某些代谢性疾病的风险。实验过程中，研究人员发现，吃牛油果的女性减掉了更多腹部内脏脂肪，且皮下脂肪与内脏脂肪的比例发生变化。

此外，牛油果的能量虽然很高，但牛油果中的一些脂肪和膳食纤维能通过增加体积和粘性，从而延缓胃排空，饱腹感极强，能直接降低你吃零食的欲望，一个200g的牛油果，热量约322kcal， 一小碗米饭大约100g，热量约116kcal，也就是说，一个稍大点的牛油果的热量相当于2.78碗饭（干饭人狂喜）。

因此，对于需要减肥的人来说，每天吃半个牛油果的量可有助于减肥。但牛油果虽好，也不必“神化”它的作用，从营养素含量看，牛油果的确是比较出众的，其中不饱和脂肪酸、钾和膳食纤维等含量都比很多水果多一些。

但是，减脂期摄入的牛油果仍然不宜过多，毕竟是高脂肪高热量的食物，热量过多可能造成肥胖。