食品安全 | 老年人“食”事非小事！快来看这份健康指南

对于老年人来说，合理的饮食是非常必要的，既可减轻身体的代谢负担，又可以改善肠道功能提高身体对营养的吸收与利用。那么，老年人通过怎样的餐食搭配才能摄取到合理营养？

中国居民膳食指南建议，人们应该食物多样、以谷类为主，多吃蔬果、奶类、大豆，适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉，少盐少油、控糖限酒，还要吃动平衡以保持健康的体重，这也是一个平衡膳食的合理饮食结构。另外，建议65岁以上老年人和80岁以上的高龄老人少量多餐细软、预防营养缺乏，主动足量饮水、积极户外活动，延缓肌肉、维持适宜体重，摄取足够食物、鼓励陪伴进餐，实际上这也是一个平衡膳食的合理补充。

人一生大约要吃60~70吨食物，每天要通过进食食物来摄取40多种营养成分，我们吃的这些食物当中包括一些必需的营养素，还包括其他的膳食成分，比如宏量营养素中的蛋白质、脂肪、碳水化合物。人体所需的矿物质又分为常量元素和微量元素，常量营养素有钙、镁、钾、钠、磷、硫、氯等；微量元素有铁、碘、锌、硒、铜、铬、钼、钴等等。维生素一共有14种，包括脂溶性的维生素A、维生素D、维生素E、维生素K；水溶性的维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素b12、维生素C、叶酸、泛酸、盐酸、胆碱、生物素等，这些营养成分都是我们人体不可或缺的，缺少任何一种营养素身体都会出现相应的症状，这些都可通过平衡膳食来摄取到。

除此之外，还有一些植物化学物质及化学成分，比如膳食纤维、番茄红素、原花青素、叶黄素、植物甾醇、姜黄素、大豆异黄酮、花色苷、氨基酸葡萄糖等，可以帮助我们增强抗氧化、肠蠕动能力，及产生更多的益生菌，只有这些营养成分都保持均衡，我们才说自己摄取到了合理的营养。

健康老龄化是健康中国的一个重要的内容，希望每个老年朋友们都懂健康知识，膳食合理、营养均衡，做健康老人。

受访专家：中国疾控中心营养与健康所研究员何丽