食品安全 | 怎样吃提高免疫力？记住这几个小数字

中国自古以来都讲“民以食为天”，可见饮食在人们心中的重要性。从身体机能来看，科学、营养的三餐提供了每日所需能量。现今，“吃出免疫力，提高抵抗力”不仅仅只是一句口号，我们可以通过合理的营养搭配、科学的食物组合来满足人体所需各种营养素，提高免疫力。

长久以来，人们总是有意无意的把美食和营养、健康三者割裂开，比如有些人认为营养餐会没油没盐不好吃。其实在营养学中叫营养美食，饭菜好吃才能够做到更加营养。我们所说的营养餐，并不在于这些食物的烹调方法有多营养，而在于这些食物的组合有多营养，没有最不健康的食品，只有最不健康的吃法。所以人们要想通过食物来获得营养的平衡，建议大家了解这几个“小数字”。

第一，每天要吃够13种以上的食物，食物多样化是获得营养均衡的一个最重要的因素。也就是说不论吃米、面、菜、肉、油，只要每天摄入13种食物即可。研究显示，饮食中日本坚持每天要吃够30种以上的食物，它也成为世界上最长寿的国家之一，所以我们会看到营养的均衡对于一个国家的健康水平是非常重要的。

第二，吃四大类的食品，也就这13种食物至少包含四大类食物。即谷薯类、蔬菜水果类、肉蛋奶豆类以及油脂类。这四大类食物如果每天均匀的分配到13种食物中，营养摄取也会均衡。

第三，这组数字具体到实物数量，即每天保证3~6两或3~7两主食，每天吃1斤蔬菜，1~2个水果，1个鸡蛋，1袋奶或者加1杯酸奶，以及2两左右瘦肉，2勺油，这就构成了我们所说的平衡膳食。如果每天都能精心去设计这些平衡膳食的食物，相信健康就会在你手中，免疫力也会在你身上。

受访专家：中国医学科学院北京协和医院营养科主任医师陈伟