食品安全 | @家长们，孩子的一日三餐营养专家这样安排

夏至过后将正式开启高温酷暑模式，也为三伏天拉开序幕，民间讲究“补夏”以此给身体补充能量，为三伏天的到来打好基础。对青少年来说，身体素质要提高，饮食营养必不可少，看看以下问题身为家长有没有遇到呢？

今天炖明天煮，想法设法给孩子增加营养否可行？

很多家长尤为重视孩子的一日三餐，特别是孩子身体处于猛涨阶段大量增加营养，凡事过犹不及，如果孩子突然大量摄入食物，反而会增加消化道负担影响消化吸收导致腹痛、腹泻、腹胀等问题，还可能因为突然进入胃肠道大量的食物而导致消化需要的能量增加，那么这时身体血液就会分流到胃肠道，使供应大脑的血液相应减少，从而降低学习效率。

该如何搭配一日三餐，正餐之外是否需要加餐呢？

孩子每天的膳食应该包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽肉蛋类、奶类和豆类食物，建议平均每天摄入12种以上的食物，每周摄入25种以上的食物。多吃谷类可提供充足的能量，建议每天吃200～300克，选择加工粗糙的谷类，尽量不要吃精米白面，因为加工处理后会丢失很多维生素。马铃薯、山药等薯类可吃100克左右。要多吃蔬菜水果来保证每天摄入足够的维生素，适当摄入瘦肉、鸡蛋、牛奶等优质蛋白。每天摄入20~25毫升油，每天摄入的盐不要超过5克，添加糖比如白砂糖不要超过25克。另外，可根据孩子的感受来适当加餐，加餐要选择易消化食物，比如酸奶、豆粥、燕麦粥、小片的面包以及水果。量不要太多，没有饥饿感即可。如果晚餐后加餐最好离睡觉1小时以上，不要食用含水量太大的食物。

是否需要专门补充营养补剂，什么情况下需要服用？

如果孩子食欲正常胃口不错的话，提倡从日常饮食中获取均衡的营养。盲目的给孩子吃营养补充剂反而会让他们心生吃了营养补充剂就可以不用好好的吃饭的想法。如果孩子正处在疾病期，比如感冒或其他疾病影响了正常进食，可以适当补充一些营养剂，根据孩子的情况可以给他们加多种营养素或者是乳清蛋白粉等，以便满足孩子在宏观营养素以及微观营养素方面的需求。提醒家长不要自己随便购买补充营养素，建议去医院的营养科门诊就诊，评估好孩子的营养状况后再选择会比较好。

天气炎热，家长做饭时该怎样保证食品安全与卫生呢？

正值夏季，制作食物的过程中家长应该注意以下几点：1.食材采购后要合理保存，冰箱里的动物性食物和植物性食物，即鱼、肉和蔬菜、水果要分开保存；2.生菜和熟菜分开制作，包括刀、菜板要生熟分开；3.食物要充分加热食用，尤其是动物性食物，比如肉、鱼、鸡蛋充分加热后才能吃；4.注意冰箱的清洁，因为冰箱是储存食物主要场所，是否卫生会影响到食物的新鲜度啊，另外，要及时清理过期食品；5.不要买没有密封包装的熟食，包括色拉凉拌菜。另外，做饭前要充分清洗双手，这样的话才能保证吃进去的食物相对无菌。

受访专家：浙江省人民医院营养科主任医师叶飒