少吃动物源性的食物或是降低野生动物疾病和全球变暖风险的关键之一

近日，中国生物多样性保护与绿色发展基金会（简称中国绿发会，绿会）同一健康工作组从世界知名期刊获悉，少吃动物源性的食物或是降低野生动物疾病和全球变暖风险的关键之一。绿会同一健康工作组现将该文整理编译如下，供感兴趣的读者参考。

（亚马逊热带雨林附近的辛地牛（Sindhi cattle ）：弹性饮食可以养活不断增长的世界人口，而不会进一步侵占野生栖息地。图源：Lucas Ninno via GettyImages）

由于人们正在侵占热带荒野地区饲养牲畜和猎杀野生动物，全球野生动物感染疾病的风险更大。

热带森林砍伐和过度狩猎也是全球变暖和物种大规模灭绝的根源。

诸如艾滋病毒/艾滋病、埃博拉等毁灭性流行病很可能起源于野生动物。这提醒我们，人类对环境的影响如何与疾病、气候变化和生物多样性丧失相互关联。

因此，食物是解决许多问题的关键之一。

我们最近对科学文献进行了彻底审查，以探讨源自野生动物的传染病爆发是否与全球粮食系统造成的生态系统退化有关。

该综述揭示了解决野生动物源性疾病、全球变暖和大规模物种灭绝等相互关联的危机的两种方法。第一个是全球向更多以植物为基础的饮食过渡，以限制农业对热带荒地的侵占。第二是抑制热带城市对野肉的需求。

靠近赤道，生物多样性变得更加丰富。这些热带地区历史上发展较少，野生动物和碳储量特别丰富。但近几十年来，农业领域迅速扩展到热带森林。

农田向热带森林的扩张可能会增加野生动物、人和牲畜之间的接触。反过来，这可能会增加病原体从一个跳到另一个的可能性。

这种栖息地破坏也对大型食草动物和食肉动物产生负面影响，因为它们失去了食物来源和繁殖地。这可能导致“多面手”啮齿动物、蝙蝠、鸟类和灵长类物种的增加，这些物种更适应人类改造的景观。其中一些物种是家畜和人类传染病的“蓄水池”。集约化畜牧场进一步增加了家养动物成为野生动物源性疾病中间宿主的可能性，通常会加大人类感染的风险。

此外，如果全球人口继续增长并采用富含牲畜源性食物的饮食，全球变暖不太可能保持在2°C以下。物种灭绝的速度也不太可能减缓。这是因为在土地和水的使用、温室气体排放以及陆地和水生系统的污染方面，畜牧业生产的环境足迹在所有食品中最高。

期望每个人都成为纯素食主义者（遵循完全以植物为基础的饮食）是不现实的，甚至是不可取的。但是，灵活的饮食可以养活日益增长的世界人口，而不会进一步将农田扩大到热带荒地，并减少温室气体排放。这些饮食包括大量的植物性食物（包括豆类、坚果和种子等植物蛋白），适量的鱼类、家禽、鸡蛋和奶制品，以及少量的红肉和加工肉。

再加上向环境友好型或有机农业的转变以及减少粮食损失和浪费，低牲畜来源食物的饮食是可持续全球粮食系统的关键组成部分。它们还有其他健康益处，如减少肥胖、糖尿病、心脏病和结直肠癌。

下图说明了政府、民间社会和企业为促进减少全球牲畜源性食品消费而可采取的措施。

政府往往回避此类干预，因为担心公众的强烈反对。但公众期望政府领导层能够应对如此复杂的挑战。

遏制热带城市对野生动物的肉消费需求

在非洲、亚洲和南美洲的热带森林中，过去30年来，为附近城市提供狩猎的压力急剧增加。高水平的野生肉类贸易可能会增加野生动物向人类传播疾病的风险，因为政府很难在狩猎场、屠宰场、食品市场和餐馆实施生物安全措施。

如果没有有效的执法和持续的消费者运动来减少城市需求，禁令可能无法阻止贸易。事实上，消费者对野生动物的肉的强烈偏好意味着，尽管禁令导致价格上涨，他们可能会继续购买野生动物的肉。

在城市地区，豆类、鱼类和家畜来源的蛋白质很容易以负担得起的价格获得。但是，一些原住民和农村社区的营养和收入的重要部分依赖狩猎肉类。彻底禁止将损害他们在其土地内可持续狩猎的权利。

禁令还可能将野生肉类贸易转移到非法、不受监管的渠道，在这些渠道中，人们对防止野生动物传播疾病传染所需的生物安全措施关注较少。

理想的做法是通过抑制城市地区的需求，同时支持偏远生存地区社区的狩猎权和生物安全措施，遏制热带野肉狩猎和贸易。

避免动物源食品的生物危害

农村社区的干预措施应为野生动物猎人、贸易商和屠夫提供廉价生物安全措施方面的培训，他们可以轻松采取这些措施，避免与野生动物接触而感染。如下图所示，生物安全措施还应扩大到牲畜和野生动物农场、屠宰场、食品市场和餐馆。

（插图：Illustrator: Emily Wright, taken from Wegner et al. 2022, eClinicalMedicine）

农场、牧场和活畜市场也应采取其他物理隔离措施。这些措施包括围栏和减少牲畜密度，以尽量减少与野生草食动物的接触，在远离牲畜场所的地方种植蝙蝠捕食的果树，以及限制活动物市场上出售的动物数量。

不同地区的不同战略

不同地区的人们在不同程度上依赖动物为食。减少畜牧业生产的努力应侧重于遏制富裕国家和发展中国家不断扩大的大都市的过度消费。

在发展中国家较贫穷的农村地区，家庭园艺和小农户牲畜发展方案可以帮助减少营养不良，但对环境的影响较小。

生活在难以种植作物的地方的人们——例如干旱牧场的牧民和热带雨林和北极的狩猎采集者——将继续显著依赖动物获取营养。尽管如此，他们的生存方式对环境的影响较低，无法与人口稠密、生活条件较好的城市人口相比。

急需改变

源自野生动物的传染病发病率很高，并且可能会增加。这可能是另一个迹象，表明生态系统的退化正在破坏地球维持人类健康和福祉的能力。

从家畜来源食物和野肉转变饮食对于保护环境、保护贫困社区和减少疾病爆发和流行病的风险至关重要。

原文参看：

https://theconversation.com/eating-less-food-from-animal-sources-is-key-to-reducing-the-risk-of-wildlife-origin-diseases-and-global-warming-185610

编译：Daisy

审核：小柚子

编辑：Pierre