【创作培育计划】一包进口冷链食物的消杀之旅

作者：王其辉

审核：刘轶群 中国疾病预防控制中心营养与健康所副研究员

近段时间以来，随着新冠疫情重新在一些城市中蔓延，进口食品是否能放心购买和食用的问题再次成为大家关心和讨论的话题，在商超里经常见到的进口分割肉能放心食用吗？

答案是肯定的，因为根据国家进出口货品的相关新冠防疫要求，进口冷链食品需要有两个“双核酸检测”报告，一个是原料需要有包装物和内容物的“双核酸检测”报告，另一个是负责消杀的人员需要鼻拭子和咽拭子的“双核酸”检测报告。

“双核酸检测”，这个词对很多人来说可能都不是非常常见。那什么是双核酸检测呢？就是指同时进行核酸检测和血清抗体检测，目的是提高新冠病毒核酸检测的准确性，防止因检测精度不足造成病毒扩散。

众所周知进口的冷链食品绝大部分是大包装产品，很多进口冷链食品还要再进入加工厂进行二次加工，这时又有哪些措施能够避免新冠病毒感染加工厂工人而造成疫情扩散呢？

进口的大包装产品进入加工厂后首先要进行的就是拆包消毒。加工厂会用特定的消毒液喷洒整盘物料四周和顶部，在其消毒完成后，要在专门的区域静置存放至少30分钟，以便挥发消毒液的残留液体，防止这些液体污染内部产品。在消毒液挥发完全后，加工厂就会拆除外包装，拆除的废弃物会单独存放并放置到垃圾站特定区域进行特定消毒剂的消杀，防止新冠病毒的扩散。与此同时，内包装用规定的消毒剂进行全面的消毒，待内包装的消毒液残留液体挥发完全后将会进行内包装的拆除，拆包后的内包装废弃物同样会单独存放并放置到垃圾站特定区域进行特定消毒剂的消杀。有了这些复杂程序的保障，内外包装上的新冠病毒就会被彻底消杀，从而避免由包装携带的新冠病毒感染工厂工人及废弃物处理人员。

从上面的流程中我们还可以看出，进口冷链食品加工厂是最有可能接触到新冠病毒的场所之一，那么加工厂是如何保证病毒不会外泄造成社会面疫情的呢？

第一点就是加工厂拥有严格的环境消毒程序，加工厂会按照政府的相关要求，加大生产内外环境的全面消毒力度，对高频接触物体进行常态化表面消毒并做好消毒记录。第二点就是进口冷链食品加工生产场所会严格与其他操作区域保持隔离。

在这样的天罗地网之下，新冠病毒无法轻易发生扩散，但如果你还是担心食物上带有病毒，那么作为消费者的我们应该怎么办？

一方面购买食材回家后必须要洗手，生熟产品要分开加工和存放，避免交叉污染。另一方面，生食在放入冷冻层之前最好先分割成小块、单独包装，包装袋要完整无损，处理后必须要使用肥皂和流动的水洗手至少20秒，尽量不吃生的水产品。在加工肉类、水产品等食物时要煮熟、烧透。

在新冠疫情常态化防控的当下，从进口到入口，国家要求每一道复杂工序都是为了保护喜爱美食的消费者免受新冠病毒侵袭。我们也要养成良好个人卫生习惯，做好自身防护，同时增强食品安全防控意识，选择有正规渠道和可靠的食材，享受心情愉悦的美食，为疫情期间的生活增添幸福色彩。

参考文献：

《新冠肺炎疫情防护指导手册》 疾病预防控制局 2021年9月7日

文章由科普中国-创作培育计划出品，转载请注明来源

审稿：刘轶群 中国疾病预防控制中心营养与健康所副研究员