随着气候变化，也许将来困了没有咖啡，聚会没有红酒，连玉米和蜂蜜都会变成奢侈品？！

南北极冰川融化、酷热的夏天、频繁的洪水、极端干旱、野火……

气候变化的威胁，从我们看不见的地方，逐渐走到了人们的日常生活之中。

而这些，还仅仅是个开始。

它正在来到我们的餐桌，影响着食物的风味和选择。

随着气候变化的加剧，想喝到高质量的咖啡可能会变得越来越难。

美国塔夫茨大学的一项综述研究评论认为，咖啡质量容易受到与气候变化相关的环境因素变化的影响，比如海拔、光照等。

并且，咖啡的产量和产区也会随着气候变化而发生改变。

2022年2月发表在The Public Library of Science-ONE期刊上的一项研究预计，由于气温上升，在2050年，全球适合咖啡种植的土地将减少50%，目前咖啡的主要产区（巴西、越南、印度尼西亚、哥伦比亚）适合咖啡种植的面积也将大幅减少。

2019年发表在Science Advances期刊上的一项研究还发现，60%的野生咖啡物种濒临灭绝，威胁着全球咖啡生产的可持续发展。

全球变暖还会威胁到葡萄酒的供应。

葡萄对于气候变化非常敏感。2019年，发表于PNAS期刊上的一项研究预计：

如果全球升温2°C，那么世界上适宜种植用于制作葡萄酒的葡萄区域将减少56%；

如果全球升温4°C，那么85%的适宜种植区域将无法为葡萄酒制作提供葡萄产出。

随着全球变暖，在现有的葡萄酒产区所种植的葡萄品种可能需要根据气候变化的趋势进行调整。

以法国勃艮第地区为例，如果全球升温2°C，像黑皮诺、赤霞珠、梅洛这三大常见的红葡萄品种，可能会被其他葡萄品种所替代。

早熟的品种，如黑皮诺（图），对于气候变化带来的温度和季节变化尤其敏感。

图源/Elizabeth Wolkovich

一些早熟的品种，如黑皮诺、莎斯拉，可能会移动到更北部的区域来种植。

今年夏天，韩国有约78亿只蜜蜂集体消失。

在盛产蜂蜜的吉尔吉斯斯坦，其蜂蜜年产量从上世纪90年代的1万多吨，下降到了如今的3000多吨，因为中亚的干旱已摧毁了高山牧场的野花。

蜂农们不得不把蜂箱转移到海拔更高的地方，为他们的蜜蜂找到足够的野花。

图源/Azattyk Media

气象专家分析，对于人工养殖的蜜蜂来说，其生长发育对环境气温、湿度、光照、风等因素极为敏感。

首先是气温。蜜蜂最适宜的生存温度为15℃至25℃，气温低于这个区间，蜜蜂就会逐渐呈冻僵状态；气温高于40℃，蜜蜂又会停止采蜜活动。

然后是湿度，空气湿度过大，花蜜不易浓缩，蜜蜂也会因为翅膀太湿而无法飞行；空气湿度过小，又会严重影响卵、幼虫和蛹的生长发育。

另外，光照良好、无风或微风的天气最适宜蜜蜂飞行，如果风太大，也会影响蜜蜂飞行。

除了人工养殖的蜜蜂，野生蜜蜂也同样受到气候变化的威胁。

2021年发表在Global Change Biology期刊上的一项研究发现：温暖的冬天和漫长而炎热的夏天将更频繁地发生，将对野蜂种群构成严重挑战。

而随着蜜蜂“消失”，影响的还不仅仅是蜂蜜的产量，作为农业和自然生态系统的关键传粉者，看似不起眼的蜜蜂，还影响着更多的植物和农作物的生存，威胁着全球粮食的安全。

如果气温继续上升，松饼上的枫糖浆也会消失。

因为，日益温暖和干燥的气候会让制造枫糖浆的糖枫树难以生存。

2018年发表在Journal of Ecology的一项报告显示，如果地球气温上升超过5°C，夏季降雨量减少40%，那么糖枫树的生长也会停止，直至消失。

2020年发表在Journal of Ecology的一项研究还指出，面对气候变化，糖枫树没有继续向北移动的空间，因为更北的地区的土壤特性不适合糖枫树生存。

图源/science

大米是全球一半以上人口的主食，关系着35亿人的粮食安全，而气候变化对于大米来说，影响是弊大于利。

积极的一面看，全球变暖可以延长我国北方地区的水稻的生产季、减轻冬季的冻害。

但是，伴随气候变化而来的灾害天气，又可能会抵消变暖的积极效益，使水稻普遍减产。

气候变化，还影响着玉米的产量。

2021年11月，美国宇航局在Nature杂志上发表的研究预计：

如果温室气体排放不降低，那么气候变化最早可能在2030年影响玉米的生产，全球玉米的产量预计将下降24%。

气温的升高会加速玉米生长发育进程、缩短生殖生长时间，还可能导致病虫害加重、土壤有机质分解速度加快、化肥和农药用量增加、提高生产成本，从而降低产量。

应对气候危机，除了珍惜现在的美食，也可以让每天的生活更低碳！

咖啡、红酒、蜂蜜……这些情况听上去就像是个笑话，但是随着气候变化，也许将来真的会困了没有咖啡，聚会没有红酒，连玉米和蜂蜜都会变成奢侈品！

（参考文献略）

文章来源：添蓝

编辑：Pierre