过期食品究竟能不能吃？只有极少数人答对的真相！

大家购买食品时，都会看保质期，会尽可能选择新鲜的食品，可超市中打折促销的，一般都是临近保质期的。

长此以往，大家对食品保质期，就有了很深的误解。。。

很多人都认为，保质期内的食品是安全的，过了保质期是绝对不能吃的，会对身体有害，甚至临近保质期的也要扔掉。

动图来源于 SOOGIF

真相到底是什么呢？

保质期是怎么定义的中国食品工业协会是这样定义保质期的：

T/CNFIA 001-2017 标准截图

“既定的贮存环境”是指包装上说明的贮存方法，且是在没拆封的情况下，两个条件缺一不可，不然是达不到标注的保质期的。

比如某巴氏杀菌牛奶，在冷藏的条件下（2-6℃），不拆封可以保存 15 天，但如果把喝了一半的牛奶放在桌子上，可能一上午就会坏掉。

某产品外包装实拍

而保持的“品质”指的是：感官质量、营养价值、食品安全、色泽、质构和风味等。

所以保质期不仅保证了食品是安全可食用的，还要保证食品的风味、质地和营养等属性。

哪些食品过了保质期也能吃有些过期食品并没有什么安全不安全，这种食品的保质期类似于“赏味期限”。

可能只是不太好看或不太好吃，也可能是没那么有营养了，仅此而已。

动图来源于 SOOGIF

这种大多属于常温保存的食品，比如罐头食品、纯牛奶、饮料、米面、饼干、奶粉等，冷冻食品和甚至过期一段时间的酸奶，也是可以吃的。

前提是未拆封，且按要求贮存。

当然还有一个很重要的条件——你不觉得难吃。

动图来源于 SOOGIF

居然有些食品是没有保质期的由于食品种类实在是太多了，没办法对保质期统一标准要求，也很难有一个统一的方法来验证。所以保质期一般是由厂家，根据理论分析和实验结果确定的。

由于每个厂家的原辅料、包装材料、工艺和技术都有所差异，所以同类产品的保质期也会不同，比如下面这两款酸奶。

某产品外包装实拍

当然也不是每一种食品都有保质期，比如下图中的这几种。

这些食品无需标注保质期。因为酒精和醋酸本来就有抑菌效果，糖和盐可以增加食物渗透压，让微生物无法生存。

所以即使糖和盐吸潮结块了，它们的品质可能会有所下降，但并不影响食用。

图片来源于网络

保质期内的食品就一定安全吗？食品保质期受多种因素的影响，并不是一成不变的。

很多人觉得把食物丢进冰箱，就万事大吉了。可事实并非如此，经常开关冰箱或放太多食品，都可能导致冷藏温度高于 4℃，或冷冻温度高于 -18℃。

动图来源于 SOOGIF

这为加快食品变质提供了有利的条件，还有拆了封的食品，或者经过反复解冻化冻的食品，都有可能还没到保质期就坏掉了。

提倡吃过期食品吗？食品变质是一个渐变的过程，不是在保质期之前就安全无忧，一过保质期就变成了毒药。

当然，我们并不是劝大家去吃过期食品，还是提倡在保质期内吃完。毕竟有很多食物过了保质期，会有食品安全方面的隐患。

比如需要冷藏的食品和一些现制售食品等，酸奶除外。

动图来源于 SOOGIF

平时生活中除了看保质期外，大家可以多留心食品的实际状态，具体食品具体分析。

保证食品安全的同时，也能尽量减少不必要的浪费，何乐而不为呢。