茶资讯 | 中国茶叶学会主办第八届茶叶感官审评研究学术沙龙

近期，由中国茶叶学会主办，中国茶叶学会感官审评与检验专业委员会、湖南省茶叶学会、益阳市茶叶协会、益阳市茶业发展服务中心及益阳茶厂有限公司承办的“第八届茶叶感官审评研究学术沙龙”，在湖南省益阳市举办。来自湖南、湖北、广东、福建、浙江、广西、河南、山东等13个省市的高校、科研院所及企业共90多位茶叶审评和相关食品感官分析领域的专家、 从业者参加了此次沙龙。

本届沙龙以黑茶感官审评为主题，邀请了4位专家做主题报告。中国标准化研究院首席研究员赵镭博士做“感官分析研究与动态前沿”报告，阐述了近年食品感官分析领域的研究进展与方向；北京工商大学食品科学学科带头人宋焕禄教授的报告“茶叶风味的分析研究”，结合茶叶品质成分特征和仪器分析技术对茶叶风味研究方法做了深入浅出的讲解；广东省供销合作联社陈栋研究员的报告“黑茶品质认知与变化”，介绍了黑茶品质的历史认知与发展影响，探讨了审评变革的原因及面临的问题；湖南农业大学黄建安教授关于“湖南黑茶感官审评茶汤制备与茯砖茶菌花香研究”的报告，基于所带领的课题组对黑茶审评方法展开的试验研究，提出了专业化的建议，并介绍了在茯砖茶中菌花香的风味特征与变化。

主题报告后，学术沙龙采用审评与交流相结合的模式，与会代表分组对从全国各地筛选出，典型的40余只黑茶进行了审评，产品涵盖湘鄂、川陕，滇桂、浙皖等省区。通过精心设计审评主题，与会者了解了不同产地，不同类型、不同工艺、不同工序时段的各类黑茶产品品质，代表们积极互动，讨论热烈。

沙龙活动第二天，与会代表们前往安化第一茶厂公司及白沙溪茶业公司进行了考察交流，了解了黑茶适制茶树品种、近代黑茶生产历史、传统茶业仓储设施、专业审评室布置、黑茶清洁化加工生产线以及千两茶非遗制作技艺，并参观了黑茶陈列馆。 本届茶叶感官审评学术沙龙聚集了茶叶与相关行业感官审评专家，与前沿研究相互借鉴，吸收和再创新，助推了茶叶感官审评学科研究前进。