银耳、白菜入膳可养阴润燥

秋季以后，炎热难熬的天气接近尾声，我国大部分地区气温将逐渐下降。秋令之时，以燥当令，此时节的显著气候特征为干燥。燥邪容易伤及人体津液，导致口干咽燥、眼干鼻燥、咳嗽咯痰、皮肤干燥、大便干结等各种症状。所以此时饮食养生应以养阴润燥为大法进行合理调养，以下推荐几款食疗方。

银耳莲子羹

准备银耳10克，鲜莲子20克，芡实15个，冰糖适量。银耳开水泡发，洗净，撕成小朵备用。荧实洗净后置于温水中。鲜莲子剥去青皮和嫩白皮，切去两头，捕去心，沸水婵后，用清水浸泡（干莲子量减半，加水煮10分钟左右，捅去心，用清水浸泡）。锅中加水烧开，加冰糖适量化开，放人银耳、芡实、去心莲子，小火炖15~20分钟即可，放凉后即可食用。

本药膳具有滋阴润肺、益气健脾、清热止咳的功效，适用于干咳痰少、口干咽痛、乏力食少、大便稀溏、心烦失眠等病症。健康人初秋食用此方可清补肺脾、增强体质、少得感冒、消除疲劳、增进食欲。

白菜豆腐煲

准备豆腐200克，白菜6片，鸡蛋2颗，植物油、生抽、香醋、精盐、蚝油适量，小葱、大蒜少量。将白菜洗净，切好（切大丝状），平铺于砂锅内。将豆腐切块，将鸡蛋打散，每块豆腐前后蘸鸡蛋液。锅里放植物油，将裹好蛋液的豆腐块放人锅内煎至双面金黄色。将小葱、大蒜爆香，生抽、香醋、精盐、蚝油配制好后倒人熬汁。将汤汁倒人砂锅内，盖子盖上后大火焖5分钟即可食用。

本食疗可清肺化痰、滋阴润燥、润肠通便，尤其适合秋季口干舌繰、咽喉干燥者，嗜烟者，慢性支气管炎人群以及老人习惯性便秘等。（▲宋添力）

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