橘子吃多了会上火？橘子可以和牛奶一起食用吗？来了解一下橘子吧

水果中的维C含量很丰富，尤其是柑橘。

橘子是大众十分熟悉的水果，其果肉鲜美多汁，被很多人所喜爱。

橘子可谓全身是宝，其果肉、皮核、络均可入药，但你了解橘子吗？

橘子是什么？

柑橘，是橘、柑、橙、金柑，柚、枳等的总称。

中国是柑橘的重要原产地之一，柑橘资源丰富，优良品种繁多，有4000多年的栽培历史。经过长期栽培与选择，柑橘成了人类的珍贵果品。

柑橘是芸香科、柑橘属植物。柑橘性喜温暖湿润气候，耐寒性较柚、酸橙、甜橙稍强。中国和世界其他国家栽培的柑橘主要是柑橘属。

吃橘子会“上火”

橘子富含维生素C，常吃有益于人体健康，而且可以美容护肤，对于降低人体中的胆固醇和降低血脂也有很好的效用。

但橘子不能吃多，否则容易上火，出现口舌生疮、口干舌燥、喉咙干痛和大便干结等症状。

所谓“吃橘子易上火”，主要是因为橘子吃起来很方便，没事坐在那里几分钟就会不知不觉吃掉很多。

橘子含糖量很高，吃多了之后，高浓度的糖会使喉咙细胞中的体液渗出，在高糖的环境下，口腔中的细菌活跃，进行繁殖，就可能会使牙龈发炎，让人感觉“上火”了。

橘子可以和牛奶一起食用吗

牛奶和橘子汁混合在一起会产生絮状沉淀，证明牛奶和橘子不能一起食用？错！牛奶和橘子是可以一起食用的。

牛奶富含蛋白质，其中80%的蛋白为酪蛋白，酪蛋白等电点在PH4.8左右（偏酸性），当溶液PH值接近等电点时，酪蛋白则发生聚集。

水果中含有许多机酸、无机酸、酸式盐和酸性有机化合物等，水果的PH值是我们能品尝到水果有酸味的主要原因。

橘子汁的PH值在3.0-4.0之间，呈明显的酸性，当在牛奶中加入橘子汁时，牛奶的PH值逐渐变小，当接近酪蛋白等电点时，酪蛋白则发生聚集，牛奶出现沉淀。

相比而言，我们人体胃液的PH值在0.9-1.5之间，属于强酸性环境，远高于橘子的酸性。酪蛋白在胃酸和胃蛋白酶的作用下彻底变性、分解，形成容易被人体吸收的多肽，牛奶中的游离钙也溶解于胃酸中，有助于这些物质在小肠的后续吸收。

因此，牛奶和橘子汁混合引起的絮状物大多是“感官”上的不适，在饮料工业中常可以通过加入一些亲水性胶体等物质去改善聚集，生产出“橘汁”牛奶，但是从食物安全性上来讲，牛奶和橘子一起食用没有安全担忧。

所以说，橘子和牛奶一起食用并没有危险。橘子虽然好吃但是也要适量哦。