中药半月谈 | 白果

· 典故趣闻 ·

银杏树是现存种子植物中最古老的孑遗植物，被称为“活化石”，更是我国的特产植物。

银杏树还被称为“公孙树”，这是因为银杏树生长缓慢，寿命却很长，“公公种树，孙子得果”。

银杏树结的果叫作银杏，又称白果，它是药食两用的。白果才是它的药材正名。

白果好吃。叶圣陶《卖白果》中有“烫手热白果，香又香来糯又糯”的描绘，很是吸引人。

白果入药。白果进入到本草典籍中，最早出现在元朝吴瑞的《日用本草》中。这本有关日常用品的本草，正是解说日用品的药用功效，有治病，有防毒。

说到白果药用，最广为人知的是它缩尿止遗的作用。

白果生品有毒，熟后毒性降低。其性涩，归肺、肾经，具有收敛之性。白果的收涩之性，可产生缩尿的作用，常用于治疗小便频数以及遗尿。《本草品汇精要》记载：“煨熟食之，止小便频数。”

古人运用白果缩小便，常见于它用来帮助科举考试的考生。据清初《花镜》一书记载，银杏“惟举子廷试煮食，能截小水” 。古时科举考试期间，不准考生出来大小便，为此考生常自带煮熟的白果，间而食之，以截小便，倒也见效。

都说“秀才不出门，便知天下事”。对于考秀才的书生们最早是如何得知白果能够缩小便的，那源头的故事，就有不只一个的口头传说。

大臣之用。传说古代有位大臣，有尿急病，他家有懂医的谋士，怕老臣在朝上站立时间久了，熬不住要“放水”的折磨，就让他在上朝前吃炒熟的白果。这位大臣体会，这白果还真管这件事儿，确实可缩尿。

高僧之用。寺庙中清静修行，大师的愿望自然是不要频频更衣。有位懂医的高僧，就采用吃几个白果的方法，防止打坐时因“俗事”影响了自己的修行，确可减少更衣次数。其行可嘉。他还将这一方法，传给了供奉庙中香火的施主老翁。

老翁之用。俗话说“小儿觉多，老人尿多”。到了民间，有位老人因年高体弱，虽然尽量控制少喝水，夜里还是要起来几次，苦恼不堪。当地的郎中向他介绍小偏方，每次吃五六粒熟白果，一天吃两次。慢慢的，月余后情况好转，后来果然大大减少了此事的苦恼。老翁体会，这管事，能中！

是他、是他还是他？反正，白果能缩小便，慢慢地就被越来越多的人知道了……

以上只能算是口述的历史。反正都是实践出真知，在使用中得到印证。中医药学正是从实践中来到实践中去的实用学问，更是在不断的重复验证中得到延续的。

· 药材来源 ·

银杏科植物银杏的干燥成熟种子。秋季种子成熟时采收，药用需除去肉质外种皮，洗净，稍蒸或略煮后，烘干备用。

· 性味归经 ·

味甘、苦、涩，性平。归肺、肾经。

· 功效主治 ·

敛肺定喘、止带缩尿。

适用于痰多喘咳、带下白浊、遗尿尿频等。

· 用法用量 ·

内服：煎汤，5～10克。

· 食疗推荐 ·

诗礼银杏

原料：带壳白果750克，猪油50克，白糖250克，桂花酱2.5克，蜂蜜50克。

做法：先将白果去壳，碱水再泡去外皮，入锅中沸水稍焯去掉苦味，在锅中煮酥取出。炒锅下猪油，并加白糖，炒成银红色，加入清水、白糖、蜂蜜、桂花酱调匀，倒入白果，慢慢焅（指烹调时用微火使汤汁变浓或耗干），收汁至浓，少淋猪油。成品盛入浅汤盘中即成。

特色：成品清香甜美，柔韧筋道，兼可解酒止咳。

说明：此为鲁菜系孔府菜中的上等名菜。

· 温馨提示 ·

白果生食有毒，不宜生食。

炒熟、煮熟或蜜饯后，白果的毒性大大降低。但熟白果食用过量，仍有中毒的可能，故不宜多食。