【科学加工百问百答】苹果贮藏期间容易发生哪些病害？

（1）生理性病害

苹果贮藏期间的生理性病害主要是低氧伤害、高二氧化碳伤害以及虎皮病、苦痘病。

苹果低氧伤害和高二氧化碳伤害症状 果肉果心局部组织出现褐色小斑块，最后病变部分果肉失水成干褐色空腔，食之有苦味。

苹果虎皮病症状 初期果皮呈淡黄褐色，后期逐渐变深，形成不规则微凹陷状，果皮易破裂，严重时病斑连片，呈烫伤状。

苹果苦痘病症状 发病初期果皮下果肉褐变，果面出现颜色稍暗的凹陷圆斑，绿色品种呈深绿色，红色品种呈紫红色，发生部位靠近果顶。斑下果肉坏死干缩，深达皮下数毫米至1厘米，味微苦。后病斑继续下陷，变为深褐色至黑褐色。

（2）侵染性病害

苹果贮藏期间的侵染性病害主要是青霉病、褐腐病和轮纹病。

苹果青霉病症状 最先发病部位局部腐烂、湿软，呈黄白色，条件适宜时发展迅速，10天后全果腐烂，有特殊霉味，空气潮湿时病斑表面产生青绿色霉菌。

苹果褐腐病症状 发病后果面先出现浅褐色软腐状小斑，随后迅速扩散，造成全果腐烂。病果表面仍保持饱满状态，并有一定弹性，果面可生出灰白色同心圆排列的菌落。

苹果轮纹病症状侵染处有淡褐色同心轮纹，病部稍隆起。