【科学加工百问百答】果蔬采收后常见侵染性病害有哪些？

果蔬采收后的侵染性病害非常多，以柑橘和香蕉为例。

（1）柑橘采后侵染性病害

柑橘采后经常发生的侵染性病害是青霉病和褐色蒂腐病。

柑橘青霉病症状 果实软化水渍状褪色，呈近圆形斑，手轻压极易破裂，白色气生菌丝后分生青霉。青霉病在贮藏前期发生，烂果不黏附包装纸。

柑橘褐色蒂腐病（又称“焦腐病”）症状 果蒂周围出现水渍斑、软腐，病部果皮暗紫褐色，无光泽，指压果皮易破裂撕下；蒂部腐烂后，病菌很快进入果心，有棕褐色黏液溢出；剖开果心，可见黑色病斑。

（2）香蕉采后侵染性病害

香蕉采后侵染性病害主要有炭疽病和冠腐病。

香蕉炭疽病症状 果皮上出现细小的圆形淡褐色斑点，稍凹陷，初期细小斑点油渍状，后扩大成褐斑，连成片，病部产生许多朱红色黏质小点，可接触传染。

香蕉冠腐病症状 蕉梳切口、伤口发病，出现褐色斑点或白色棉絮状菌丝，病斑边缘水渍状，严重时蕉指脱落，果皮爆裂，蕉内僵死，不易催熟。