【科学加工百问百答】什么是贮藏窖？

贮藏窖通常指建在地下的井窖、土窑洞等。贮藏窖通常是对传统的窑、窖加以改进，完善其通风降温功能。传统贮藏窖商业性贮藏保鲜主要用于苹果、梨、马铃薯和红薯等。优点是投资少，耗能低，贮藏效果较好，比较适合目前我国北方地区的农村经济和生产力水平；如果辅助机械制冷，可以使苹果、梨等果蔬达到简易冷藏库的保鲜效果。缺点是保鲜时间中等，有一定的损耗，应用受地域或场所局限。