【科学加工百问百答】什么是冷藏库？

冷藏库又称冷库，是利用降温设施创造适宜的湿度和低温条件的仓库，用于加工、贮存农产品。冷藏库常见分类如下：

（1）根据工作库温要求分

可分为高温库、低温库和冻结库。高温库的库温范围是-5～10℃，主要用于果蔬、蛋类、药材的贮藏。低温库的库温范围是-23～-28℃，主要用来贮藏肉类、水产品及适合该温度范围的其他产品。冻结库的库温范围是-28～-35℃，主要用于食品的快速冻结。

（2）根据库体结构类型分

可分为土建式冷库和组装式冷库。

（3）根据制冷设备选用的制冷剂分

可分为氨冷库和氟利昂冷库。氨冷库指制冷系统采用氨作为制冷剂的冷库。氟利昂冷库指制冷系统采用氟利昂作为制冷剂的冷库。

值得注意的是，为了节约投资，可利用闲置房屋或砖窑洞等原有贮藏设施，增加保温处理和制冷设备，改建为简易冷藏库。

冷藏库的优点是能减少果蔬采后损失，是调节果蔬全年均衡供应的最有效手段。其缺点是库内温度一般波动±0.5℃，果蔬易结露、失水；与通风库相比，耗电量大、建库费用大，需要一定的专业技术。