【科学加工百问百答】蒜薹贮藏期间容易发生哪些病害？

蒜薹采收后以生理性病害居多。因常采用气调贮藏，蒜薹贮藏过程中常发生气体伤害。蒜薹高二氧化碳伤害症状是发病初期薹条出现黄色小斑点，继而扩大凹陷，薹条呈水浸（煮）状，薹梢深褐色。蒜薹低氧伤害症状是薹梢湿腐，薹条变甜或有酒精味。蒜薹高氧和低二氧化碳伤害症状是薹苞膨大，薹条糠心、卷曲。另外，蒜薹易发生热伤病害。

蒜薹采收以后的主要病害是灰霉病，常由伤口、病伤组织侵入。发病顺序一般为薹梢坏死部分之后向薹苞发展，菌落由白变灰黑色，并由薹条基部逐渐向上发展。