【科学加工百问百答】蒜薹贮藏保鲜的注意事项有哪些？

（1）田间管理

采前不宜灌水，采收期遇雨、氮肥用量大等不利于贮藏。

（2）采收

蒜薹早采，影响产量也不利于贮藏，晚采抽不出来薹、开苞或纤维化。一般蒜薹总苞下部变白，顶部开始弯曲时采收。值得注意的是，采用划薹方法采收的蒜薹，机械损伤大，不适于贮藏；喷施三十烷醇或黄斑病重的蒜薹不宜用于贮藏。

（3）堆放

蒜薹采收后不要于阳光下直射，避免堆积发热，薹梢发黄。

（4）整理

贮藏用蒜薹一定要去掉叶鞘，剪齐基部，否则毛茬既易老化又易生霉。薹梢打结的要解开。捆把0.5～1千克大小，不能太紧。薹条长度不少于300毫米，直径大于3毫米，否则不耐贮藏。

（5）保鲜袋漏气检查

蒜薹贮藏用袋绝对不允许漏气，装薹前要仔细检漏，破口可用塑料胶带粘牢。

（6）装量

保鲜袋规格有两种: 尺寸是1100毫米×600毫米的保鲜袋装量是15千克，尺寸是1100毫米×700毫米的保鲜袋装量是20千克。装量误差应小于5％。

（7）扎口

扎口时间要统一，扎口时袋口要保留一定空间，保证薹梢蓬松。

（8）测气

最好采用氧气和二氧化碳测定仪测气。当氧气＜1％或二氧化碳12％时，及时开袋放气4～5小时。经验法：打开袋口可闻到香味或轻度酒味时，即应开袋放气。

（9）防腐

为预防灰霉病，贮藏蒜薹的库房一定要消毒，用TBZ烟剂熏蒸，每100米３为3～5克。