[科普中国]-健脾不一定喝中药，给孩子来碗阳春面开胃小补-

老祖宗说：“末伏夏秋要吃面！”这是因为这段时间正处农闲，家家户户也有更多心思研究面食。煮得软烂的面条不仅好消化，面汤也更能安抚夏季阳气亏空的脾胃。这其实也蕴含着顺时食疗的内涵。

直到今天，孩子胃口不好，来碗面条改善改善脾胃消化，也是不错的选择。

说起吃面这件事，很多人就会想到各种各样的做法：热干面、臊子面、牛肉面、炸酱面、烩面、锅盖面、冷面......但最经典最简单的，还是一碗热气腾腾的阳春面。

用一碗热气腾腾阳春面温暖孩子的脾胃

银丝细面卧进高汤里，挑一勺猪油，再撒上一把葱花，便组成了一碗简单的阳春面。

阳春面，又称光面、清汤面、清汤光面，是上海、苏州、无锡、常州、扬州、淮安等地的一道特色美食。

面条其实是一种非常适合孩子的食物，《本草拾遗》中就说过："小麦面，补虚，实人肤体，厚肠胃，强气力。"

如果孩子的脾胃功能较差，可以适当吃一些小麦面条来调理脾胃，也符合“吃软、吃温、吃易消化”的饮食原则。

阳春面（全家量）

【材料】

面条200~300g（根据全家食量定），酱油2勺，猪油1勺，热水适量，小葱1根。

【做法】

① 锅内加入适量水，水刚煮沸后即刻下面条，煮开后，再加入半碗冷水。

② 再次煮开后，关火，盖上盖子焖几分钟。

③ 碗中加入适量酱油和猪油，浇入约1碗开水。

④ 待猪油化开，香味出来后，将面条捞出，放入碗中。

⑤小葱切成葱花，撒在面条上即可。

【功效】

开胃暖脾。可作为日常食疗，每周多次食用，搭配其他食物，做到营养均衡、不过量即可。

【儿童食量】

2岁以上可每次根据孩子的日常食量食用，控制孩子当餐7分饱就可以了；1~2岁消化好、无病痛时少量品尝。

“汤清、面滑、油香、葱绿”，这八个字，便是对阳春面最好的概括。

有些家长在煮面的时候，会发现面条粘在一起了，这是因为很多人会在水开后才下面，这样会导致面条受热不均匀。

正确的煮面方法是：在锅底里有小气泡往上冒的时候立即下面条，同时用筷子搅动几下，防止面条黏连。

另外，传统阳春面的材料比较简单，家长可以根据孩子的口味，加入一些青菜。也可以用猪骨或鸡架煮成高汤代替猪油面汤，但注意高汤不要过于滋腻，以清淡为宜，而且更建议3岁以上消化好、无病痛时才这样食用。

阳春面的灵魂——猪油有什么功效？

阳春面的香味和风味的来源，便是猪油。很多家长听到猪油，就会直摇头，说猪油太油腻、不健康等等。

其实在中医看来，猪油味甘、性凉；具有补虚、润燥、解毒的作用。因此，适量给孩子吃一些猪油，具有非常不错的滋补作用。

便秘的孩子，还可以在粥中加入猪油，可以润肠燥。用猪油烧菜、拌饭，那香味，不可能有孩子会胃口不好、不肯吃，同时还有非常不错的补虚功效。

市面上也有一些成品猪油出售，但是质量良莠不齐，所以最好是自制猪油。

猪油做法

【材料】板猪油500g（可在菜市场购买到）。

【做法】

① 将板猪油切成3~4厘米的方块；

② 切好的板猪油放入炒锅中，加入冷水淹过肉块，大火将水煮开，转小火慢熬30分钟左右；

③ 待猪板油熬成金黄色的小粒，锅内油呈淡淡的黄颜色，即可关火；

④ 最后用漏勺捞出油渣，油彻底冷却后倒入容器中密封冷藏保存。

小半勺猪油放入阳春面中，色香味顿时便提升了不少。而煮好的猪油不仅可以用来煮面，也可以用来拌饭，也是一道美食。

但需要注意的是，猪油比较厚腻，因此在食用猪油做成的菜肴的时候，最好搭配一些清淡的蔬菜，避免造成脾胃的负担。

夏秋交际，给孩子小小地补益一下，但脾胃消化不可不顾及到。今天教给大家的阳春面，都学会了吗？花上5分钟，给孩子做上一碗吧！

资料来源：许尤佳育儿堂微信公众号

本文由广东省中医院儿科主任许尤佳进行科学性把关。