[科普中国]-下米煮粥前多做这一步，不仅消积食还能止腹泻

我们平时煮的米汤或者粥，都是用白米做的，而有一种米汤，用的是炒过的米，叫焦米汤。

最近群里见到家长聊起焦米粥，有些家长可能还不太熟悉，又对它的功效感到好奇：“焦米可以缓解孩子腹泻？”“可以用焦米给孩子消积食？”“焦米煮出来会不会有股焦糊味，孩子不爱吃怎么办？”

焦米汤真的有那么神奇的功效吗？该怎么给孩子食用才最对证？今天应各位家长之需，我来给大家详细讲讲。

焦米汤治积食、腹泻的良方

焦米汤，顾名思义是用焦米熬成的汤，而焦米，则是由粳米炒成焦黄制成的。中医认为，粳米味甘、性平，归胃、肺、脾经，具有补中益气、健脾和胃、除烦渴、止泻痢的功效。

有家长和我说：“去超市买粳米，没找到粳米这个品种呀。”其实像东北大米、江苏米、越南珍珠米这种外形粗短、黏性稍强的，就属于粳米。

粳米经过炒制后，具有焦香的气味，焦香可以起到醒脾健脾的作用。此外焦米炒制后，还有点燥性，可以除湿，能对证孩子常见的脾虚湿困。

除此之外，孩子积食时，服用焦米汤，其中的焦香味有醒脾、促进脾胃运化的功能，对于积食有一定的缓解效果。此外，焦米入腹，会有一定是燥湿、收涩的功效。因此，孩子腹泻时，喝一碗焦米汤，焦米焦化的部分可以吸附肠粘膜上的有害物质和水分，促进有害物质排出体外，从而起到缓解腹泻的作用。

这其实和蒙石脱散的功效类似，腹泻时服用蒙石脱散，会对肠道里的病毒、细菌以及毒素产生一定的吸附和抑制作用，并且可以吸附肠道里的水分，从而减轻腹泻。不过相比之下，焦米药食同源，对小孩子来说更安全。

另外，大米炒焦后，很容易消化吸收的，且不容易发酵胀气，比较温和，也比较适合在腹泻时使用。

焦米汤怎么做？什么时候可以用焦米汤？

焦米汤

材料：粳米适量。

做法：

① 粳米淘洗后控干水分；

② 控干水后，粳米下锅（不需要放油），开小火慢炒，边炒边翻锅。等到粳米变成金黄色后即可关火，关火后仍需借着锅内温度翻炒2~3分钟。

③ 将炒过的焦米放在室温下晾凉并储存。每次烹煮焦米汤时，取30~50g，加适量水，大火烧开后转小火慢煮，煮至焦米开花，大约要煮20~30分钟。

⑥ 关火后把米汤倒出，晾温即可服用，可以加少量黄糖调味。

儿童用量：建议2岁以上对证、少量多次分服。有积食、腹泻时可每日1次，每次半碗，连服3~5天；日常保健可每1周1次。1岁小宝宝腹泻，每天3次以上，可以连喝3天焦米汤应急，每天小半碗。

焦米汤有股饭焦的味道，有的孩子可能不太习惯。可以将熬好的焦米汤分成三份，三餐饭后半小时喝一点。

除此之外，虽然说焦米汤可以缓解积食和腹泻，但是不是对于所有的就是和腹泻都有用呢？

其实不然，家长们一定要记住这些不太适合服用焦米的情况：

焦米汤经过炒制后，是具有温性和燥性的，因此如果孩子积食有热，或者积食便秘等，是不适合服用焦米汤的。

如果孩子的腹泻是因为是受寒，吃了凉东西，或者吹了凉风导致的，可以服用焦米汤，但更建议配合其他驱寒食疗和方法，比如用许暖儿脐贴敷贴孩子的天枢穴。

焦米汤最适合用于积食引起的腹泻，而且更能应对主食吃多的积食，也就是我们俗称的“米面积”。而如果是肉类吃多了导致的积食，用10g山楂煮粥来作为消积食疗会更合适。

积食腹泻，除了服用焦米，还建议配合素食服用四星汤/五星汤，起到消积、理气、祛湿的功效，1岁以上孩子都适用。而对于积食便秘的孩子，服用焦米可能会加重肠燥，反而会使肚子里的垃圾废料难以排出体外。用麦芽、山楂、莱菔子组成的新三星汤就更适合。

莱菔子通气、助消化，还有一定滑肠润肠的功效，孩子服完新三星汤，大便黑、大便偏稀、大便次数增多1~2次，都是正常的。

所以你看，给孩子食疗，并不是简单地知道一句“焦米汤可以助消化、缓解腹泻”就可以的了。真正明白食疗方的原理，对证服用，才能让孩子的小病小痛好得更快，调养起来事半功倍。

资料来源：许尤佳育儿堂微信公众号

本文由广东省中医院儿科主任许尤佳进行科学性把关。