[科普中国]-四个应急豆豉方，宝宝寒热积食都管用

如果让我在中医中药中选出一味：既普遍适合宝宝“儿为虚寒”的体质，又能和多种食药材相搭配，对症广、不容易出错、见效又比较快，做起来还简单好上手的。我第一个想到的，就是淡豆豉。

古代医师也对这种其貌不扬的小豆子不吝赞美，明代坊间甚至流传着这种说法：此药（淡豆豉）乃宣郁之上剂也。凡病一切有形无形……一切时灾瘟瘴，……一切沉滞浊气搏聚胸胃者，咸能治之。把淡豆豉说得像包治百病的神丹妙药一样。这么说也许略夸张，但完全能够说明淡豆豉在医家看来有多好用。对我们普通人来说，家中常备淡豆豉，能够在孩子起病初期，对证配合不同性味的食药材熬汤服用，“豆到病除”。

黑豆制成的淡豆豉如何“包治表证”？

淡豆豉的原料是黑大豆，味甘、性平，经过复杂的蒸曝发酵工序，才能炮制成淡豆豉。做成的淡豆豉，性味是偏温的。《本草纲目》中也有写明：“黑豆性平，作豉则温。”

淡豆豉

性味：味苦、辛，性平偏温

归经：归肺、胃经

功效：用于伤寒、热病、烦郁、积食

更重要的是，淡豆豉具有透表、宣散的能力，能够把入侵的病邪往外“推”。针对淡豆豉的几个主要功效，家长可以搭配不同食药材，给宝宝对证煮这样几道豆豉汤：

①淡豆豉+葱白：散表寒、疏通积食

淡豆豉最被家长们熟知的功效，就是和葱白搭配，散表寒，防治风寒感冒。

葱白豆豉汤

材料：大葱葱白1根，淡豆豉5g，生姜5g。

做法：淡豆豉、生姜下锅，加约3碗水，文火煎煮40分钟；加入带须葱白，再煎5~10分钟，煎剩半碗后即可。

用量：1天内分3次服用。

功效：散寒解表，适用于风寒感冒初期。

适用年龄：1岁以上宝宝对证可服。蚕豆病可服。

注意：1岁~3岁宝宝，淡豆豉5g即可；3岁以上，可斟酌加量。

在这个方中，用温热的性味与寒邪抗争的，主要是葱白和生姜。如果孩子受了点风寒，手脚冰凉，喝下这碗汤，1~2个小时就能暖过来。注意，葱白入药散寒，小葱的效果没有大葱好。建议选1根大葱，或3根小葱代替。

而淡豆豉在这个方中，不仅对集聚在表的寒邪有化开、散开的作用，对宝宝淤堵在中焦的积食也有疏通作用。受冷空气侵袭，脾胃消化不好、体质弱的宝宝更容易肌肤腠理不固，被寒邪入侵。也就是说，外感风寒的宝宝，比平时可能更容易积食。淡豆豉+葱白，就很适合那些稍微有积食（舌苔厚、有口气）、又吹了冷风，有些流清鼻涕、打喷嚏咳嗽的受寒宝宝。

②淡豆豉+陈皮：化积食，解郁热

有的宝宝身体情况比较复杂：脸颊、嘴唇发红，舌头发红，草莓舌，有时可见舌苔发黄，手心也常是热热的……这些就是体内有热的表现。宝宝有热，很多时候是积滞生热。要是在这种情况下又外感风寒，体内寒热夹杂，很难辨证调养。其实这种情况下，可以在葱白豆豉汤的基础上，多加1~3g的陈皮，在散寒的同时，化掉体内积滞的郁热。如果宝宝没有受寒，仅有积热，或积热往上涌、导致喉咙有痰的时候，就可以喝点陈皮豆豉水。

陈皮豆豉水

材料：淡豆豉5g，陈皮1~3g。

做法：材料下锅，加约2碗水，大火烧开后文火煮10~15分钟即可。

功效：清热、消积。

适用年龄：1岁以上宝宝对证可服。蚕豆病可服。

出门在外，如果宝宝积食、肚胀、有些郁热、咳嗽有痰，不方便看病吃药和煮复杂的食疗方时，可以用淡豆豉和陈皮泡温水，给宝宝喝了应急。

③淡豆豉+栀子/薄荷：散热证，驱风热

栀子豆豉汤是《证治准绳·幼科》中的名方，主要用来调理宝宝的热证，以及因热引起的痘疹、心烦、睡不安宁等。给宝宝喝的相应食疗汤方，也是根据古方化裁而来：

栀子豆豉汤

材料：炒栀子5g，淡豆豉5g。

做法：材料下锅，加2碗水，文火煲至1碗。1天内分2次饮用。

功效：清热、泻火，主治宝宝热证。

适用年龄：1岁以上宝宝对证可服。蚕豆病可服。

栀子本是大寒，直接给宝宝清热不太适合，容易伤脾胃，会导致宝宝呕吐、腹泻。可以把栀子碾碎，放在锅里用文火炒至金黄色。或者直接去药店购买炒栀子。春夏交际，温风吹起，温度升高会引起闷燥，让宝宝心情烦闷，脾气不好，睡不安稳，容易夜醒啼哭。尤其到了夏天，宝宝容易心火旺盛。栀子豆豉汤可以帮宝宝去心火、降胃火。

还有一种情况，如果宝宝有热证，又外感风热，有点出汗但无法发汗的时候，可以迅速给宝宝来一碗豆豉薄荷茶：

豆豉薄荷茶

材料：薄荷叶3g，淡豆豉5g。

做法：材料放入茶杯，用热水冲泡代茶饮，1日2次。

功效：清热、除烦，适用于风热感冒。

适用年龄：1岁以上宝宝对证可服。

注意：蚕豆病宝宝慎服。

许教授小贴士

淡豆豉很适合去胎毒。中医对新生儿去胎毒的治法，有很多传统做法，比如金银花法、黄连法等等。比起那些不太通用、不太安全的药材，我更推荐给宝宝用淡豆豉去胎毒。

淡豆豉是辛温解表的药物，它本身对于胎毒的祛风、解毒，是有一定作用的。可以用5g淡豆豉煮点水，给新生儿分次喂服，辅助去胎毒。比较安全有效。但是要注意，胎毒本身是偏湿热的，而淡豆豉本身又是偏温性的，所以如果频繁地用淡豆豉，也不完全合理。一天喝2次就够了。至于喝多少天，感觉宝宝胎毒不严重，基本去干净时就不用喝了。想给宝宝去胎毒、去黄疸的家长，也可以考虑用绵茵陈。

总而言之，淡豆豉的食疗方大都比较温和，不太容易出错。给3岁以内的小宝宝喝时，可以适量酌减药量，用起来也是没问题的。淡豆豉配合不同性味、功效的食药材，主要是能快速处理不那么严重的寒热、积食等小毛病。如果病情比较重，淡豆豉的功效就不够了，应及时选择其它药物，不要一味加大淡豆豉的用量，继续给宝宝喝豆豉汤。这就提醒们家长，淡豆豉虽然好，服用起来不易出错，但最重要的还是对症。

淡豆豉使用提醒

最后提醒一下家长，选择淡豆豉的时候，建议选择那些色泽较黑、形状圆、附有黄灰色膜状物的，质量比较好。此外，在给宝宝服用豆豉汤的时候，还需注意调味。因为淡豆豉有淡淡的发酵味，和葱白搭配的驱寒汤会有些辛辣；和栀子搭配的下火汤偏苦涩，宝宝不一定爱喝。驱寒的时候，可以搭配适量红糖调味；散热的栀子豆豉汤可以稍稍放点麦芽糖。

资料来源：许尤佳育儿堂微信公众号

本文由广东省中医院儿科主任许尤佳进行科学性把关。