[科普中国]-疫情期间吃得越补越好？特殊人群应该怎么吃

目前，新冠病毒还没有研制出特效药。对于抵抗力较低的妇幼、慢性病患者，到底该怎么吃才能提高免疫力呢？

妇幼应注重食物多样性

妇幼人群是特定人群更是脆弱群体，婴幼儿免疫系统处于相对不成熟状态，孕、产妇由于免疫系统承受自身和外在双重压力而成为新型冠状病毒的易感人群。保持良好营养摄入，能有效保障机体免疫功能发挥作用，尤其是对处于生长发育状态的免疫系统尤为重要。

妇幼在饮食方面要注意食物的多样性，实现营养平衡：

1.每天应摄入包括谷薯、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类的12种以上食物，每周25种以上。

2.优先选用新鲜绿叶蔬菜、水果，其次是新鲜鱼虾肉、新鲜乳品。

3.优先考虑冷冻的瘦猪肉、牛肉或羊肉等红肉，以及冷冻的虾仁等。不建议摄入过多烟熏、腊制类鱼、肉制品，少食用油炸的鱼、肉制品，储存的鲜蛋需两周内食用完毕。

4.优先选择耐储存的根茎类蔬菜如洋葱、绿色萝卜、胡萝卜、莴笋。

5.在条件受限不能获得多样化膳食达到平衡膳食状态时，可以选择营养补充剂加以弥补。为维持机体健康状况和对病毒一定的抵抗能力，可以选择单一或复合营养补充剂或配方奶粉给予补充。孕产妇奶粉和婴幼儿配方奶粉都是营养素强化食品，在营养上比鲜奶更有优势。

老年人应做到吃动平衡

老年人尤其是患有糖尿病、高血压、高血脂的三高人群，更应注意饮食。首先，原来所有针对慢性疾病的正确饮食习惯，依然要坚持，不应听信道听途说的“偏方”。

其次，应该做到餐餐注意、吃动平衡、按时服药。每天监测体重，防止吃多发胖。居家期活动量少，为预防超重肥胖可适当减少能量摄入，每餐做到按时服药。若有条件，最好每天坚持30分钟以上的中等强度规律运动，同时适当增加饮食总能量的摄入。关注谷薯类主食的调整，做到粗细搭配，包括粳米以及各种粗粮、杂粮、薯类、杂豆类等。

第三，要注重加强蛋白质的摄入，包括动物蛋白和植物蛋白。很多老年人难以咀嚼硬物，可以选择更容易进食的奶类制品、鸡蛋、鱼虾，以及豆制品，如豆腐、豆腐皮、豆腐丝等。

最后，要学会选择蔬菜和水果，每日摄入300~500g蔬菜、200~350g水果。可以中餐或晚餐食用包括150g绿色叶菜、100g其他颜色和种类的蔬菜以及50g新鲜的或水发的菌菇类，如蘑菇、香菇、金针菇、海带、黑木耳等，烹饪方法宜清淡、少油少盐。

重症型患者宜少量多餐

对于罹患危重症的患者而言，常伴有食欲下降、进食不足等症状，可以食用利于吞咽和消化的流质食物，少量多餐。每日以蛋、豆腐、奶制品、果汁、蔬菜汁、米粉等食材为主，分6~7次进食。同时，每日增加至少20g蛋白质，或者补充乳清蛋白质粉。如未能达到营养需求，可借助肠内营养制剂（特殊医学用途配方食品）来补充不足。

对于危重症型患者，如果无法正常经口进食，可放置鼻胃管或鼻空肠管，应用重力滴注肠内营养输注泵泵入营养液。

对于严重胃肠道功能障碍的患者，需采用肠外营养注入以保持基本营养需求。在早期阶段推荐允许性低热卡方案，达到营养摄入量的60%~80%，病情减轻后再逐步补充能量及营养素达到全量。病情逐渐缓解的过程中，可摄入半流质状态易于咀嚼和消化的食物。

本文由科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光锋进行科学性把关。