[科普中国]-如何鉴别名贵药材？快来看看这份指南

现代人注重养生，许多人会选择用中医的方式。但大部分人缺乏足够的中医药知识，而且中药材市场鱼龙混杂，真伪难辨，如何挑选到真正的人参、三七、冬虫夏草、西洋参片等名贵药材？如何辨别当归与独活，青果与胖大海这类易混淆的药材？

一些名贵药材因为利润奇高，成了部分不法商贩眼中的一块“肥肉”，为了牟取暴利，他们不惜以次充好，甚至偷梁换柱，造假售假，那么针对几种假货泛滥的名贵药材，可对照下列鉴别方法：

冬虫夏草：正品虫体形如蚕。全身有足8对，中部4对最明显，体背环纹呈一宽三狭排列，带有草菇香气。其在采挖过程中易折断。要注意虫与草的比例，任何一部分偏多或偏少都属于不正常现象。将断了的冬虫夏草用竹签或铁丝穿起来，称为穿条，如果穿条数目多且用铁丝穿条则属于人为增重现象。另外，所采虫体变瘪甚至中空，则质差。

西洋参片：正品切面边缘皱沟稍浅，皮部可见黄棕色点状树脂道，近形成层环处较多而明显，鼻闻特异性香气浓，不应有硫磺熏过的酸味。口尝味甘，苦味较弱。饮片用手触摸时，表面光滑而坚硬像玻璃，一折就断裂。

那么人参和三七又如何鉴别呢？

人参：以生晒参为例，正品的主要鉴别点在于主根呈纺锥形或圆柱形，表面灰黄色且质地较硬，断面淡黄白色显粉性。人参的香气特异，味道微微发苦又带一些甘味。高丽参的断面角质则呈现为半透明，有浅色形成层环。

三七：专家表示，选择正品三七时外观其形状，主根呈类圆锥形或圆柱形，表面灰褐色或灰黄色，断面则可能呈现灰绿色、黄绿色或灰白色。三七体重、质地坚实，气微且味苦回甜。专家表示，挑选三七的时候最好选体重、质坚、表面光滑的“铜皮铁骨”者。

除了这些真伪难辨的药材外，还有些外形相似易混淆的药材，如当归与独活，青果与胖大海，这些药材又该如何分辨呢？

当归与独活：伞形科当归的根，包括归头、归身、归尾，上粗下细，质柔韧，有浓郁的香气，味甘、辛、微苦，独活伞形科重齿毛当归的根，根略呈圆柱形，下部有2~3分枝，有散在的棕色油室，有特异性气味，味苦、辛、微麻舌。

青果与胖大海：青果是橄榄的果实，呈纺锤形，两头钝尖，表面棕黄色或黑褐色，有不规则的皱纹，质硬，果核梭形，暗红棕色有纵棱，内分三室，各有一粒种子，果肉味涩，久嚼微甜。胖大海是梧桐科胖大海的种子，表面具不规则的干缩皱纹，外层种皮极薄易脱落，加沸水放置几分钟可膨大几倍，呈半透明的海绵状物。

本文由中国中医科学院中医门诊部副主任医师宋歌进行科学把关。