[科普中国]-有“锌”的孩子更健康 这些食物原来都能补锌

锌是人体必需的微量元素之一，在人体内含量极小，但它们对维持人体新陈代谢却是十分必要的。一旦缺少了这些必需的微量元素，人体就会出现疾病，甚至危及生命。锌在人体内的含量仅次于铁，是人体需要的15种微量元素之一。

那么锌对儿童成长有哪些作用呢？锌参与200多种酶的合成，它可通过影响酶的活性影响儿童的体格生长、智力发育、免疫功能、创伤愈合等生理功能。目前我们把锌看作最重要的微量元素之一。儿童正处在生长发育阶段，新陈代谢旺盛，合理营养不仅能保证儿童的正常生长发育，也可以为他们成年后的健康打下良好的基础。

儿童体内缺锌会带来哪些危害？锌与唾液蛋白结合成味觉素，可以增进儿童食欲，缺锌会影响味觉和食欲，甚至发生异食癖，比如在日常生活中有时会看到某些孩子吃煤渣、土块、纸张、毛发等。缺锌的另一个危害是影响生长发育，锌可通过组成各种含锌的酶发挥作用，还能参与生长激素的合成和分泌，缺锌则生长发育停滞，典型的疾病是缺锌性侏儒综合症。所以锌对生长发育旺盛的婴儿、儿童和青少年都有十分重要的营养价值。

锌在儿童成长过程中至关重要，缺锌会对儿童的各系统产生不利影响，哪些原因会导致儿童缺锌呢？

1.摄入不足。儿童因偏食、挑食会造成锌摄入不足。比如，动物性食物吃得少。动物性食物远比植物性食物含锌量高，且更容易被人体吸收利用。还有长期吃精制的米面等粮食，会造成锌摄入不足。因为，粮食在精加工过程中会造成锌的丢失。

2.肠道吸收功能障碍。患慢性消化道疾病、长期腹泻、胃肠吸收不良的小孩。

3.锌的需要量增加。生长发育期、疾病恢复期等，锌的需要量增加。

4.锌丢失过多。一些疾病如长期多汗、慢性腹泻等都会导致体内锌丢失过多。

5.遗传性缺陷。因小肠吸收锌的机能缺陷，致使体内锌含量减少。

吃什么食物补锌好呢？补锌最好的食物来源是贝类，如牡蛎、扇贝等，这些物质中锌利用率也较高；其次是动物的肝脏、蘑菇、坚果类和豆类；肉类（以红肉为多）和蛋类中也含有一定量的锌。动物性食物中的锌更容易被人体吸收，植物性食物中的植酸、纤维素等不利于锌的吸收。

作者：上海市疾病预防控制中心朱珍妮

本文由中国科普作家协会医学科普专委会主任委员王韬进行科学性把关。

“达医晓护”供稿