[科普中国]-地瓜叶居然这么有营养？这种“抗癌蔬菜”应这样吃

俗话说，“人吃五谷杂粮，怎么可能不生病”。如今生态环境恶化、生活压力不断增加，各类疾病出现年轻化趋势，社会中亚健康人群数量不容小觑，亚健康问题已成为一项健康隐患。改变亚健康状态在于养成良好的生活习惯，包括健康饮食、科学运动、合理作息等。早在四百多年前，李时珍在《本草纲目》中就提到“药补不如食补”，说明饮食在生活中占据了极其重要的位置，而“吃什么，怎么吃”成了现代人们非常关注的话题。

在平时容易被忽略的“药膳”蔬菜中，地瓜叶曾一度被人们废弃，或作为饲料来使用。但如今，地瓜叶“身价飙升”，在欧美、日本、香港等地风靡。那么，地瓜叶的营养价值究竟如何？

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2011年10月26日，在山东省枣庄市山亭区拍摄的经过霜打的地瓜叶。

（刘明祥/人民图片）

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地瓜叶又被称为红薯叶，味甘，性平，是红薯生长中茎上的叶子。在联合国亚洲蔬菜研究发展中心发表的十大抗氧化蔬菜中，“默默无闻”的地瓜叶却“名列前茅”，并被列为高营养蔬菜品种。它又被称为“血管的清道夫”“蔬菜皇后”“长寿蔬菜”和“抗癌蔬菜”。下面就让我们来看看它的“内涵”。

地瓜叶营养丰富，其中矿物质与维生素的含量均属上乘。具体来说，其营养物质主要有以下几种：

1.叶绿素。地瓜叶含有丰富的叶绿素，能够“净化血液”，帮助排毒。

2.抗氧化物。地瓜叶含有比一般蔬菜高5~10倍的抗氧化物，能够提高免疫力。

3.维生素。每天摄取300g的地瓜叶就可以补充人体一天所需的铁质和维生素A、C、E，能够强化视力和预防贫血。

4.钾。地瓜叶富含钾，有助于血压的控制，预防高血压。

5.膳食纤维。地瓜叶含丰富的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，改善或预防便秘及痔疮。

6.多酚。地瓜叶含有丰富的多酚，能够预防细胞的癌变。

7.植固醇。地瓜叶富含植固醇，能够降低血液胆固醇的含量，防治前列腺肥大，抑制肿瘤，抑制乳腺增生和调节免疫，改善更年期症状。

8.黄酮类化合物，能够促进乳汁分泌。

9.黏液蛋白。地瓜叶含有丰富的黏液蛋白，能够提高人体免疫力，促进新陈代谢以及延缓衰老。

综上，地瓜叶的药用价值毫无疑问，能提高机体免疫，促进新陈代谢，延缓衰老，润燥戒毒，补气养血，降糖降脂，利尿通便，防癌抗癌。地瓜叶的吃法很多，可凉拌、清炒、做汤等。

但再好的东西也有不适宜食用的人群。因为地瓜叶中含有嘌呤，所以痛风病人应禁食；肠胃消化不良和患有肾病患者不宜过多食用地瓜叶。

此外，不宜与地瓜叶同食的食物有以下几种：

1.青椒。因为地瓜叶富含维生素A，与青椒同食，会破坏其营养成分。

2.柿子。如果地瓜叶与柿子同食得太多，有可能会导致人体的胃酸分泌增多，而地瓜叶与柿子的果酸就会发生沉淀，凝聚形成硬块。严重者可能会出现胃溃疡、胃出血等症状。

3.鸡蛋。鸡蛋中大量的胆固醇和蛋白质会与地瓜叶中的一些鞣质发生反应，同吃有可能会引起腹痛。

4.螃蟹。地瓜叶和螃蟹同食时，在体内会形成一些化学反应，发生结石。

“一分预防胜过十分治疗”，现代人应该重视平日饮食，坚持好习惯，避免或者戒除坏习惯，积极预防各类疾病，健康享受更美好的生活。

作者：上海市第六人民医院药剂科曾谆

本文由上海交通大学附属第六人民医院药剂科主任助理、副主任药师张剑萍进行科学性把关。

“达医晓护”供稿