[科普中国]-吃葡萄别吐皮和籽 关于葡萄的"最全吃货攻略"来了

夏季正是吃葡萄的季节，酸酸甜甜的葡萄让很多“吃货”爱不释“嘴”，除了口感美味，葡萄营养丰富，对人体有许多意想不到的好处。不过，吃葡萄虽好，但清洗葡萄却并不是一件容易的事情。那么，葡萄到底有什么营养？该如何清洗葡萄呢？

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7月12日，在安徽省铜陵市义安区老洲乡葡萄基地内，游客在采摘葡萄。

（陈晨/人民图片）

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常吃葡萄好处多，据《生命时报》报道，葡萄富含葡萄糖及多种维生素，对于保护肝脏、减轻腹水和下肢浮肿的效果非常明显；葡萄还能提高血浆白蛋白浓度，降低转氨酶含量。一般来说，常吃葡萄具有杀死癌细胞、抑制呼吸道炎症、助减肥、减轻化疗副作用、保护视力、防晒、改善记忆力等作用。

吃葡萄有这么多好处，那葡萄究竟应该怎么吃呢？《新民晚报》给出的建议是“吃干嚼尽”，也就是“吃葡萄别吐皮和籽”。据报道，从营养学的角度出发，葡萄皮和葡萄籽聚集了葡萄中大部分营养，吃葡萄时最好整颗吃。《健康报》也介绍，葡萄皮含白藜芦醇，对身体很有好处；葡萄籽则含有对健康有益的原花青素。如果觉得口感不太好，可把葡萄连皮带籽榨成葡萄汁饮用。值得注意的是，葡萄虽属药果兼优的养生佳品，但其性寒凉，因此当脾胃不和、虚寒泄泻时应忌食。

此外，很多“吃葡萄爱好者”在清洗葡萄的时候，感觉自己总也洗不干净。其实，清洗葡萄也有讲究，华龙网介绍，清洗葡萄要用到清水、太白粉。具体做法为：

1.用剪刀将葡萄一颗颗剪下，注意不要伤到蒂头。

2.将剪好的葡萄放入盆中，然后抓一把太白粉洒进盆里。

3.先不加水，用手轻柔地抓洗葡萄。

4.慢慢加水冲洗葡萄，然后倒掉水，接着再加水冲洗葡萄，反复冲洗两到三遍即可，以看到葡萄颗颗晶莹为宜。（张颖）

本文由科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光锋进行科学性把关。