[科普中国]-节假日别光顾着大鱼大肉！科学搭配才是健康之道

春节，是中国人最为期盼和重视的节日。一说到春节，大家首先想到的就是走亲访友，在觥筹交错中，享用美酒佳肴，共同辞旧迎新。然而，每年春节，有些人往往因饮食不当而得了所谓的“年节病”，最后不得不在医院里度过。

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2018年2月9日，杭州3000多名环卫工人小年夜齐团圆，共享年夜饭。

（龙巍/人民图片）

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“年节病”通常包括3种疾病，即

消化系统疾病、

慢性疾病急性发作、酒精中毒。其中，消化系统疾病是指许多人在暴饮暴食之后极易出现各种消化问题，例如急性胃肠炎、急性胆囊炎、消化性溃疡、急性胰腺炎等等，通常情况下轻者无法正常进食，重者可能危及生命；

慢性疾病急性发作即原有糖尿病、高血压、冠心病、痛风等慢性疾病的患者在节假日期间饮食不节、作息紊乱，造成血压、血脂、血尿酸及血糖的上升，甚至诱发痛风、心梗、脑卒中等疾病的发作；而酒精中毒的表现不仅是不省人事，轻者

造成行动不稳，重者出现昏迷，尤其是原有心脑血管、消化系统及肝肾疾病患者，很容易诱发溃疡出血、脑出血、胰腺炎、肝肾功能不全甚至衰竭，严重的甚至还会致命。

而这些“年节病”，往往都是节日期间不良的饮食习惯所导致的，比如细多粗少、荤多素少、红多白少、过量油脂、口味较重、饮料多甜、饮酒过量、零食过量、饮暴暴食等。

那么，节假日期间，我们应该如何才能保证吃得营养、健康呢？其实，节日期间更要注意平衡膳食，合理搭配、营养适度。

1.主食方面，建议食用粗粮和豆类制作的各种点心小食，如紫米粥、桂花红豆粥、豌豆糕等，需要注意的是，这些食品当中不要加入过多的油、糖和盐。或者可以直接做一个粗粮拼盘，包括玉米、南瓜、红薯、紫薯、芋头、荸荠等。

2.荤菜方面，建议优先选鱼虾等水产类、鸡鸭鸽子等禽类食物。选红肉时，牛肉脂肪含量比猪肉低一半，两者相比，可优先选择牛肉。

3.蔬菜方面，宜选择深色蔬菜，例如绿色蔬菜、红色蔬菜、紫色蔬菜等；同时，还可以各种食用菌，如金针菇、平菇、香菇、草菇、蘑菇、木耳等以及豆制品，如豆腐、香干等；另外，根茎类也是不错的选择，比如山药、莲藕、土豆等。

4.奶类方面，可在减少甜饮料的情况下，把奶类食品请上节日餐桌，比如用酸奶拌各种水果作为甜食，或用酸奶拌上各种蔬菜做一个沙拉，既美味又健康。

5.水果方面，建议用低糖的水果及茄果类蔬菜做一个冷盆当作餐前小吃。食材可任选，如猕猴桃、樱桃、草莓、圣女果、黄瓜等，餐前吃点水果，不仅可以解腻，还可控制食量、促进肠蠕动。

6.酒水方面需要注意的是，甜饮料及酒饮料不能当水喝，过多饮用，会摄入过多糖分及酒精，导致热量超标。建议用柠檬水代替酒水。

7.食材烹饪方面，尽量减少油煎、油炸，建议在个别浓味菜肴之外，配合以更多的蒸、煮、炖、拌等菜肴，减少烹调中的油脂数量，做一些色泽清爽可口的菜肴，保持食物的原汁原味。比如凉拌海蜇皮、清蒸鲈鱼，这些都是少油少盐的健康菜肴。

8.零食方面，坚果油脂含量高，果脯蜜饯油盐多，聊天看电视时切忌不知不觉吃多了，零食好吃不宜多吃。

总之，节假日饮食宜少而精，规律饮食，控制食量，均衡饮食。

作者：上海市同济医院副主任医师吴萍

“达医晓护”供稿