[科普中国]-吃红辣椒导致胃溃疡？湖南、湖北、四川人可不同意

我们在咀嚼红辣椒的时候，嘴里往往会出现明显的烧灼感；如果吃下的红辣椒较多，肚子还会感觉火辣辣的。有些人想当然地认为摄入过量红辣椒会导致胃溃疡，但事实上，在辣椒风靡的湖南、湖北、四川等地区却并没有明显出现胃溃疡多发的现象。那么，吃红辣椒到底会不会导致胃溃疡呢？

点击下载本组图片

2016年7月2日，云南丽江某旅游区举办了一场万名四川游客吃辣椒比赛的活动。

（连国庆/人民图片）

（声明：凡带有“人民图片”字样图片，系版权图片，受法律保护，使用（含转载）需付费，欢迎致电购买：010-65368384或021-63519288。）

红辣椒的活性成分是辣椒素，近年来的科学研究表明，辣椒素并不是引起胃溃疡的危险因子，反而是胃溃疡的保护因子。辣椒素在一定程度上可以抑制胃酸分泌，同时还能促进胃黏膜的血液流通，进而对胃溃疡起到预防和治疗的作用。此外，当出现某些危险因素时，辣椒素还能刺激胃部的传入神经元，使其给大脑释放信号，让人体及时作出反应，进而起到保护胃部的作用。

那么，为什么很多人会认为吃红辣椒伤胃呢？其实，由于饮食习惯不良等原因，人们的胃并没有想象中那么健康，不少人甚至还患有症状不明显的胃炎或胃溃疡等疾病。在这种情况下，由于辣椒素具有刺激性，摄入过量红辣椒就会诱发胃痛，并且会增强胃痛感。同时，有些人虽然没有胃部疾病，但其存在幽门螺杆菌感染、胃酸分泌过多、胃黏膜血流较少、持续服用非甾体抗炎药、嗜烟酗酒等情况，在这些情况下，如果过量摄入红辣椒，就有可能引发或加重胃溃疡，也就是说，红辣椒虽然不是导致胃溃疡的“直接凶手”，但却可能是“间接帮凶”。

点击下载本组图片

2017年11月10日，安徽省濉溪县刘桥镇留古村村民在晾晒辣椒。

（万善朝/人民图片）

（声明：凡带有“人民图片”字样图片，系版权图片，受法律保护，使用（含转载）需付费，欢迎致电购买：010-65368384或021-63519288。）

那么，我们应该如何正确认识红辣椒呢？

1.适当吃红辣椒有利于人体健康。由于被太阳晒干后，辣椒的维生素等营养素会遭到破坏，所以与干辣椒相比，鲜辣椒的调味作用更好，且营养更加丰富。新鲜的红辣椒能够刺激唾液分泌，增加胃肠蠕动，有利于食物的消化和吸收；辣椒素可以刺激心血管系统，加速血液循环，起到降血压和降胆固醇的作用，进而可以预防心脑血管疾病；红辣椒营养丰富，富含维生素A、维生素C、胡萝卜素等，能够为人体补充营养。

2.吃红辣椒也要适量。与青辣椒相比，红辣椒更具营养价值，维生素含量更高，而且富含叶酸、胡萝卜素等，一般建议成人每次摄入红辣椒不超过100克，摄入过量红辣椒可能引起咽喉肿痛、胃肠道黏膜充血、腹痛、腹泻等病症，还会加重痔疮的出血，所以大家一定要适可而止。

作者：浙江大学医学院附属第二医院胃肠外科副主任医师龚渭华