[科普中国]-吃不完的奶酪如何存放？“没奶酪会死星人”需要知道这些

人民网北京9月20日电 （赵鹏

）在动画片《猫和老鼠（英文名称为

Tom and Jerry）》中，棕色的小老鼠Jerry对奶酪情有独钟。奶酪口感美味、吃法多样，深受人们喜爱，很多人都是“没奶酪会死星人”。那么，在选购和保存奶酪的时候需要注意些什么呢？

在今年的科普日现场，“舌尖”上的健康展区为你解答了这些问题，快来看看吧。

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2012年5月2日，游客在北京南锣鼓巷品尝老北京奶酪。

（陈明/人民图片）

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天然奶酪or再制奶酪？两招教你辨别清楚

奶酪是牛乳的精华，富含蛋白质、钙、磷、维生素等多种营养成分。奶酪可分为天然奶酪和再制奶酪，天然奶酪中的蛋白质、钙含量较高，钠含量较低；再制奶酪口感顺滑，保质期长，便于携带，口味更加丰富。这两种奶酪在外型上大同小异，那么，消费者在选购的时候，应该如何进行区分呢？

1.看产品名称标识，再制奶酪在包装上会注明“再制奶酪”字样；

2.看产品配料表，标注为乳或牛乳的产品为天然奶酪，标注为奶酪或干酪的产品为再制奶酪。

2017年9月16日，在2017全国科普日现场，“舌尖”上的健康展区向游客传播科普知识。（赵鹏/人民网）

奶酪吃法多样，保存时要区别对待

奶酪的吃法有很多，比如切片奶酪可以用面包片夹着食用，也可以与蔬菜、煎鸡蛋搭配食用；奶油奶酪可用于涂抹面包或拌沙拉；马苏里拉奶酪可用于做菜及做披萨饼。此外，消费者还可以将奶酪切成丝状、块状，与红酒搭配食用等。

但值得注意的是，不同类型的奶酪在保存时也要区别对待，比如新鲜、软质的奶酪水分含量较高，应该密封冷藏并尽快食用；半硬质奶酪可以密封冷藏在冰箱中；硬质奶酪应该在磨碎后放入密封的容器中冷藏，如需储存较长时间则需要冷冻；香气浓郁的奶酪需要密封包装，避免其味道扩散等。

资料来源：中国食品科学技术学会

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