[科普中国]-看外观、闻味道……你真的会选购全谷物食品吗？-

人民网北京9月20日电（赵鹏）说起健康生活，很多人会在第一时间想到健康饮食，其中饮食搭配非常重要。有些人在一些养生文章中认识了全谷物食品，而且了解到适当食用全谷物食品有利于身体健康，但全谷物食品到底是什么？食用时又有哪些注意事项呢？在今年的科普日现场，“舌尖”上的健康展区为你解答了这些问题，快来看看吧。

“如何买、咋存放、怎么吃” 全方位为你解读全谷物食品

首先让我们来认识一下全谷物食品。谷物籽粒由胚乳、胚芽和皮层三个部分组成，不同部分含有不同的营养物质。我们在日常生活中经常食用的精米、白面等是谷物籽粒的胚乳部分，如果在对谷物籽粒进行加工的过程中保留了胚乳、胚芽及皮层，制作出来的食品就被称为全谷物食品。

食用适量全谷物食品有益健康，但在选购和储存的时候需要注意。首先

应该到正规商场选购正规厂家生产的产品，同时要注意生产日期、保质期和储存条件，在挑选时还应该掌握以下技巧：

1、看外观。选购无霉烂、无虫口、无破碎、无变质的全谷物食品。

2、闻味道。选购无异味的全谷物食品。

3、凭手感。选购摸上去不油腻、无粉质、不易碎的全谷物食品。

在储存方面，袋装或真空包装的全谷物食品通常可以储存较长时间，但如果需要长时间储存，还应该在低温、密封处进行冷藏。

2017年9月16日，在2017全国科普日现场，“舌尖”上的健康展区向游客传播科普知识。（赵鹏/人民网）

全谷物食品虽好，但并不是人人都适宜食用的，而且在食用时也要适量。因为全谷物食品富含膳食纤维，所以身体虚弱或刚刚进行完肠胃手术的患者不宜过多食用；有些全谷物食品中含有抗营养因子，如高粱中含有的单宁酸等，过多食用会影响人体对蛋白质与矿物元素的吸收，所以最好将全谷物食品与精米、白面等搭配食用。

资料来源：中国食品科学技术学会