[科普中国]-金秋“蟹将”来袭 挑选好蟹需要遵循5个标准

人民网北京8月31日电 （记者崔元苑）金秋时节，意味着吃蟹的最佳季节也到了。能否一品蟹的美味，关键就看你会不会挑！近日，星农联合（北京）农业发展有限公司联合天猫举办了《中国好蟹标准》白皮书暨天猫｜红印蟹品牌上市发布会。

近年来，随着人们的生活品质越来越高，大闸蟹作为一种营养价值极高的美味进入千家万户，水产品市场对大闸蟹的需求量直线上涨，但由于缺乏规范管理，大闸蟹销售市场存在着赝品过多、商家胡乱抬价的现象。随着河蟹产业竞争的加剧，以次充好、缺斤少两等行业乱象丛生，消费者很难从乱象中快速识别挑选好蟹。

为此，中国水产科学研究院淡水渔业研究中心和中国渔业协会联合发布《中国好蟹标准》白皮书，旨在为行业重新定义好蟹的标准，重塑大闸蟹行业环境和打造放心好蟹，共同推进健康可持续性现代渔业，同时为广大普通消费者如何挑选好蟹提供可参考标准。

那么，如何挑好蟹呢？专家给出5个标准：

一、四看品项：金抓 黄毛 青背 白肚；

二、是否坠手：放在手中重不重；

三、用手按爪：以检查蟹的肉质干不干净；

四、蟹膏是否够多，以蟹的尾端饱满或鼓起为上品；

五、如果蟹膏鲜艳，蟹脐两旁会透出红色（行内俗称“红印”）