[科普中国]-值得注意的生活细节：这些东西吃多了相当于慢性自杀

2017年4月25日，国家卫生计生委、体育总局、全国总工会、共青团中央、全国妇联联合发布了共同制定的《全民健康生活方式行动方案（2017-2025年）》，要求全国开展行动的县（区）覆盖率到2020年达到90%，2025年达到95%。该行动方案中提到四个专项行动，其中第一项就是“三减三健”，即“减盐、减油、减糖”、“健康口腔、健康体重、健康骨骼”。

今天就跟着马博士来了解一下什么是“三减”？为什么需要进行“三减”？

“三减”就是减盐、减油和减糖。

盐、油、糖都是我们食物烹饪和食品加工中必不可少的调味品，少了它们的参与，大家会觉得食之无味，可是这些调味品吃多了对健康会产生不利影响。

食盐的主要成分是氯化钠，过多的盐特别是钠摄入与高血压、胃癌和脑卒中有关。60岁以上或有家族性高血压的人，对食盐摄入量的变化更为敏感，膳食中的食盐如果增加或减少，血压就会随之改变。

常用的烹调油包括植物油和动物油，油脂是膳食能量的重要来源之一，也为人体提供了必需脂肪酸和维生素E等营养素。但是过多的脂肪摄入会导致能量过剩，多余的能量以脂肪的形式储存在人体，这也是造成超重和肥胖的重要原因。而肥胖又是高血压、冠心病、糖尿病等慢性疾病的危险因素。此外，油脂里的反式脂肪酸也会增加得心血管疾病的风险，是一个独立的危险因素。

食糖或者添加糖是一种纯能量食物，常用的有白砂糖、红糖、冰糖等双糖（主要是蔗糖）或果糖、葡萄糖等单糖，它们具有甜味特征，可刺激口腔味觉，增加愉悦感。我国居民糖的摄入主要来自于加工食品，对于儿童青少年来说，含糖饮料是添加糖的主要来源。与油脂一样，长期过多的添加糖摄入会导致能量摄入过多，增加超重肥胖的风险，引发多种慢性病。而且含糖饮料是导致儿童青少年患龋齿的一个重要因素。有研究显示，当糖摄入量