[科普中国]-夏天当心食物中毒！预防食物中毒应从“小事”做起

夏天气温较高，有害细菌容易繁殖扩散，在这种情况下，食物很容易变质，吃了易引发食物中毒。而且据新华网报道，人们在夏天喝水较多，胃酸浓度被冲稀，人体第一道天然屏障能力减弱，发生食物中毒的可能性更高。那么，如何预防食物中毒呢？食物中毒后我们该怎么办？

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四川省广安市广安区在彭家小学举办2016年重大食品安全事故应急演练，学校老师一边转移疑似食物中毒学生，一边向医院求救。

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廖小兵/人民图片）

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预防食物中毒 从“小事”做起

山东省济南市中医医院营养科营养师贺宁在接受新华网采访时建议大家，要想预防食物中毒，应该做到以下几点：

1、饭菜要尽量“现做现吃”。

2、如果需要存放食物，应在高温处理后，置于接近或低于10℃的低温条件中用保鲜膜包好保存。

3、对于从冰箱中取出的“剩饭菜”，在食用前一定要加热彻底。

4、生吃瓜果蔬菜时，要洗净、消毒。

5、烹调蔬菜前，最好用水浸泡半小时以上；吃海鲜时，应把食物煮透，防止外熟内生。

6、吃冷饮要适度，否则会稀释胃液，导致胃内正常菌群紊乱，降低局部抵抗力，为致病菌的侵入创造条件。

此外《健康时报》建议，要想预防食物中毒，夏天要注意消灭苍蝇、蟑螂等病媒昆虫，防止其叮爬污染食物；还要经常进行食具消毒，防止食具被细菌污染。

食物中毒后怎么办？

出现食物中毒的情况该怎么办呢？据《生命时报》报道，食物中毒后要立即催吐。一般来说，人体具有自我保护功能，如果不小心吃了有毒食物，会自然地上吐下泻。但如果吐不出来，或中毒过深，则需要用筷子或汤勺来催吐。

在经历过上吐下泻之后，人体内的电解质会大量丧失，这时需要及时补充糖盐水，否则时间一长容易造成脱水，严重的甚至会危及生命。

另外，如果是为别人催吐，但在催吐之后，中毒患者没有缓解迹象，甚至出现四肢冰凉、面色苍白、大汗、意识模糊等症状，则应立即送到医院进行救治。（赵鹏）

本文由中国科学传播研究所副研究员卜勇进行科学性把关。