[科普中国]-夏季饮食应以清淡为主 “苦、酸”搭配能够降火生津

气温节节攀升，夏季的感觉越来越浓。此时人们很容易感到疲倦，做事情的时候总是无精打采，就连吃饭都觉得“没有胃口”，但为了保证身体健康，营养还是要及时补充的。那么，夏季饮食应该注意些什么呢？

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2016年7月26日，在江苏南通餐饮企业职工技能大赛上，特色菜烹饪展示区的特色菜苦瓜靓虾仁。（许丛军/人民图片）

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夏季饮食应以清淡为主，但清淡饮食不是“不吃肉”

北京清华长庚医院中医科主治医师刘承在接受《健康时报》采访时建议大家，夏季饮食应以清淡为主，可以多食用一些清淡、易消化、健脾的食物，比如牛奶、西瓜、黄瓜、冬瓜、玉米、绿豆、小麦、豌豆等。

为了保证清淡饮食，很多人只喝粥、吃菜，一点肉都不吃，但这种做法并不正确。因为清淡饮食指的是在炒菜时少放油、盐，并不意味着“不吃肉”，如果一点肉都不吃，很难保证营养均衡，反而不利于身体健康。北京大学第三医院营养科主任李百花在接受《中国妇女报》采访时表示，夏季天气较热，人的体温也会随之升高，出汗增多，所以人体内蛋白质的分解会加强，蛋白质中的氮也会随汗液排出体外，在这种情况下，适当补充一些蛋白质非常重要。一般来说，为了补充足够的蛋白质，成人每天应该吃二两左右的肉类食物，如果实在不想吃猪肉等肉类，可以选择一些爽口且容易消化的豆类、鱼类和奶类等，比如适量饮用酸奶、牛奶，吃点清蒸鱼、烩豆腐、盐水鸭等。

“苦、酸”搭配可以降火生津，同时要注意饮食安全

夏季可以适当多吃一点苦味、酸味的食物。据《生命时报》报道，从中医的角度来说，夏季火热，苦味有降火的作用，所以苦味食物适合夏季。同时，人们在夏季出汗较多，容易丢失津液，而酸味有生津液的作用，所以将苦味食物和酸味食物搭配起来一起吃，能够帮助人们降火生津。苦味食物的代表是苦瓜，苦瓜性寒，能够清热、消暑、解毒；酸味食物的代表是酸梅，酸梅具有生津止渴、敛肺止咳、涩肠止泻的功效。

但值得注意的是，养生不能走极端，所以饮食上一定要注意营养均衡。

此外《南方日报》提醒大家，夏季气候炎热多变，食物容易腐烂变质，各种致病微生物容易滋生，所以一定要注意饮食安全，谨防食物中毒。（李蕾）

本文由北京中医药大学东直门医院陈信义主任医师专家团队进行科学性把关。