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[科普中国]-过端午节不只是吃粽子!各类端午节吃食大起底

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端午节是中华民族的传统节日,对很多人来说,粽子是这个节日的“标配”。一提到端午节,大家想到的食物就是粽子,但其实我国地域广阔,各地都有自己的民俗习惯,除了粽子很多地方都会在端午节制作独特的饮食。

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2017年5月25日,社区居民在指导外国留学生包粽子。(樊甲山/人民图片)

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1、采茶、制凉茶

在我国福建泉州南安一带,有在端午节制作午时茶草的习俗。继承了这一传统,当地人民会在端午节当天去山野采草药来熬制凉茶。

2、吃五毒饼

五毒饼其实就是玫瑰饼,最外层的酥皮儿上印有蝎子、蛤蟆、蜘蛛、蜈蚣、蛇五种形象。据天津网报道,农历五月正值仲夏,五种“毒物”开始出现,蚊蝇等害虫开始滋生,容易传播疫病,因而从古时起,人们就把端午节视为“卫生日”。食用五毒饼寓意祈福消灾,保佑家人身体健康。

3、炸油糕

油糕是北方人会在端午节特制的食物。油糕表皮蓬松、馅心甜美,它是用和好的烫油面,包上白糖、黄桂、玫瑰等做成的馅,下油锅炸制而成的。

4、做面扇子

这是甘肃一带在端午节的食俗。据《中国教育报》报道,这种食俗是由端午节制扇、卖扇、赠扇的风俗演变而来的。面扇子用发面蒸制,呈扇形,一般都是5层,每层撒上碾细的胡椒粉,而且表面要捏出各种花纹,染上颜色后十分好看。

5、吃臊子面

陕西人在端午节当天要吃臊子面。臊子面种类丰富,多达数十种,其中以岐山臊子面最为出名。臊子面的特点是面条细长、厚薄均匀、臊子鲜香、面汤油光红润、口感柔韧滑爽。

6、吃黄鳝

黄鳝是江汉平原地区在端午节必吃的食物。农历五月是黄鳝收获的季节,这时候的黄鳝肉质细嫩鲜美,而且具有极佳的滋补功效。据《本草纲目》记载,黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。民间素有“端午黄鳝赛人参”的说法。

7、饮菖蒲酒

菖蒲是端午节一大主角。它不仅用来做蒲剑、蒲人、蒲鞋等装饰品,它的根和叶子还被用来泡酒,即菖蒲酒,简称蒲酒。古书多记载饮蒲酒有辟邪效果,慢慢地饮用蒲酒也成了端午节的传统,不少地区都会在端午节饮用蒲酒。

8、吃绿豆糕

绿豆糕是很多地区的端午节食物。据荆楚网报道,香甜可口的绿豆糕和软糯清新的粽子是武汉人过端午节的“标配”。绿豆更是武汉人撑过夏季高温“烤验”的法宝,绿豆汤、绿豆冰沙、绿豆糊,清心降火又解毒。(王景阁)

本文由中国科协科普部巡视员主席朱向平进行科学性把关。

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太师级
端午节是中华民族的传统节日,粽子是这个节日的“标配”。
2023-06-22