[科普中国]-与主食“绝缘”真的减不了肥 少吃多动才健康

把肥胖归咎于主食？这个“锅”主食真的“背不了”（张瑾琳/人民网）

夏季马上就要到了，广大爱美的“筒子们”又掀起了新一轮“减肥热潮”，很多人把不吃主食看作是减肥的“捷径”，但这样真的能减肥吗？

把肥胖归咎于主食？这个“锅”主食真的“背不了”

主食一般指碳水化合物含量较高的食物，比如米饭、馒头等。很多人认为，自己每天吃得最多的就是主食，所以只要不吃主食就能减肥。但国家二级公共营养师赵英敏在接受《健康时报》采访时表示，能量过剩，即摄入的能量远超身体消耗的能量才是造成肥胖的主要原因，而在三大产能营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物）中，脂肪比碳水化合物更易造成能量过剩。因为研究发现，人们在吃脂肪含量较高的食物时，食欲很难得到满足，往往会吃得更多；在吃碳水化合物含量较高、脂肪含量较低的食物时，食欲很快就会得到满足。所以，在均衡膳食的前提下，吃适量主食并不会导致肥胖，反而能够控制能量摄入，进而帮助人们控制体重。

另外，中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红在接受新华网采访时介绍，研究发现，与摄入同样能量的高碳水化合物相比，不吃主食的饮食方式在短期内会导致体重更快地下降，但这种方式在后期会变得“效果甚微”。而且只要重新开始吃主食，减肥者的体重就会迅速反弹，这样不仅会使前几个月的减肥成果“付之一炬”，而且会让减肥者感觉非常沮丧，从而丧失继续减肥的信心。

“低血糖、营养不良、大肠癌”，这些都是不吃主食“惹的祸”

事实上，

据《兰州晚报》报道，

长期不吃主食会对人体健康造成极大危害，主要有以下三点：1、导致低血糖，进而使人出现心慌、头晕、精神萎靡等症状。

2、造成营养不良。主食是提供能量的必需品，不吃主食会使能量供应不足，在这种情况下，人体就会分解蛋白质以满足其在日常生理活动中所需要的能量，进而使蛋白质消耗过多，造成营养不良。

3、增加患上大肠癌的风险。人体在分解蛋白质的过程中会产生大量废物，增加肝脏和肾脏的负担，进而促进大肠腐败菌增殖，容易引发大肠癌。

减肥无法“速战速决“，少吃多动最健康

试图通过不吃主食来减肥的人往往都希望自己能迅速减肥，但北京大学第一医院内分泌科主任郭晓蕙在接受《生命时报》采访时提醒大家，主食可以少吃，但绝对不能不吃，“在保证健康的前提下，减肥无法速战速决”，因为若想维持正常的生理活动，人们每天都必须摄入足够的热量和营养。此外，郭晓蕙表示，在少吃的同时还应该加强运动，“目前最安全可靠的减肥方法是少吃多动”，前者在减少体重的阶段作用较大，后者在维持减肥成果的阶段更加重要。

（张晓宁）

本文由北京中医药大学东直门医院陈信义主任医师专家团队进行科学性把关。