[科普中国]-喹乙醇是个什么鬼？会让人致畸、致癌、致突变

随着今年央视3.15的曝光，“喹乙醇”这个名词一下子火了，被称为“新型瘦肉精”。“瘦肉精”是臭名昭著的饲料违法添加物，属于β-激动剂类药物，大剂量添加到饲料中可以促进猪的增长，减少脂肪含量，提高瘦肉率，曾经是深受养殖者喜爱的“养猪神器”。但瘦肉精对人体健康会产生不利作用，在我国早已明确禁用。如今，瘦肉精退出舞台，又来了喹乙醇，咱们今天就来认识一下它。

什么是喹乙醇？

喹乙醇是1965年由德国人合成的一种抗菌促生长剂，是喹噁啉类广谱抗菌药物，具有蛋白同化作用，可提高饲料转化率与瘦肉率，促进动物生长。

也就是说，给动物吃了喹乙醇后，既可以减少生病，又能促使其快速增重，从而大大增加农产品收益。为此，喹乙醇在全世界得到迅速推广。

喹乙醇对健康有害吗？

然而，喹乙醇的“光明前途”并没有一直持续。后来的研究表明，大剂量喹乙醇对动物可产生毒性作用，并且，喹乙醇在体内具有蓄积性，在动物体内蓄积到一定程度时会对动物或人产生致畸、致癌、致突变的“三致作用”。

欧洲和美国已禁止喹乙醇作为饲料添加剂使用。不同物种对喹乙醇的敏感性存在很大差异，禽类和鱼类较为敏感，产生的毒性作用较强。早在2009年，就有给鱼类喂饲含喹乙醇的饲料，造成鱼体大量死亡的事件发生。

喹乙醇到底允不允许使用？

有人难免有些糊涂了，这个喹乙醇到底允不允许使用？答案是可以用，但有一定的使用条件。上世纪80年代，我国批准喹乙醇作为兽药使用。

《中华人民共和国兽药典》明确规定，喹乙醇作为抗菌促生长剂，仅限用于35公斤以下猪的促生长，以及防治仔猪黄痢、白痢，猪沙门氏菌感染，休药期35日。

禁用于体重超过35公斤以上的猪和禽、鱼等其他种类动物。

育肥猪在饲养期中使用喹乙醇，每吨饲料添加量不得超过100克。

国家进出口检验检疫局制定了肉类喹乙醇残留建议标准，猪肉中不得检出喹乙醇残留。

总之，与“瘦肉精”不同，喹乙醇是我国允许使用的兽药。

合理使用喹乙醇，对畜牧业具有积极作用；但滥用喹乙醇，则会危害动物和人体健康，影响畜牧业的健康发展。国家出台相应的法律法规是一方面，更重要的是要加强监管，大力惩治那些有法不依、任意妄为的生产商和养殖者。

作者介绍：马冠生，博士，北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系教授，博士研究生导师，中国科协首席科学传播专家，从事营养与健康研究27年。现任国家食物与营养咨询委员会委员，国务院妇女儿童工作委员会妇女儿童问题专家，全国农村义务教育学生营养改善计划专家委员会委员，贫困地区儿童营养改善试点项目专家组组长，中国营养学会副理事长。2013第六届中国健康年度总评榜健康传播风尚人物，2012年获首届科学传播人颁奖盛典授予的“科学传播年度人物”奖，人民日报健康时报社“健康中国2012·十大年度人物奖”，中国营养学会2008年至2010年度营养科普工作个人一等奖。