[科普中国]-清热降火：禾雀花宴 别样香酽

春天，是禾雀花的季节。（何波/《广州日报》）

小朋友品尝拔丝禾雀花。（曹菁/《广州日报》）

禾雀花糕饼（曹菁/《广州日报》）

拔丝禾雀花（曹菁/《广州日报》）

冷盘禾雀花（曹菁/《广州日报》）

春雨朦胧，雀鸣深涧。在佛冈，一场品花的味蕾之旅，正在开启。每年清明前后，禾雀花开，如群鸟栖息树上，尽显大自然的奇异造化。当一朵朵新鲜的禾雀花摆成的佳肴上席，栩栩如生的外观和奇特的风味再次征服了大家的味蕾。

佛冈推出的禾雀花菜式有十多种，风味和卖相都绝佳，令品尝到的人们既饱“眼福”又饱“口福”。

冷盘禾雀花

厨师们摘取新鲜禾雀花后，清洗去味，用蜜糖等润身后，摆件上盘。盘中，花儿娇嫩、造型雅致，一股大自然的清新扑鼻而来。

新鲜禾雀花味道甘甜可口，可作佐肴的时菜。同时，新鲜的禾雀花更是一种清热降火的食材。

禾雀花糕饼

用禾雀花榨汁，与凉粉等调成美味清香的禾雀花糕，味道也是非常不错哦。不同花色的禾雀花，可以做成绿、紫等不同的颜色的糕点。另外，厨师们还在花糕里加了草莓、枣儿等果品。晶莹剔透的花糕里，藏着这样的小心思，让品尝它的人感到特别的惊喜。

拔丝禾雀花

香蕉拔丝很多人都吃过，那种糯甜细软，让人久久难忘。然而，禾雀花拔丝，应该很多人都没有体验过。

娇嫩的禾雀花先用调好味的面粉裹一下，再放入沸腾的油锅炸一下，顷刻泛出金色的泡沫，变身又脆又香的金黄色“炸花”。膨胀而酥松的“脆皮”下，禾雀花的汁液依然能锁住。沾一点炼乳，吃起来又香又咸，还有一点甜，里面的花朵有着和蔬菜沙拉完全不一样的青涩，关键是吃了还不会热气哦。

京酿禾雀花

这道佳肴颇有北方风味。厨师精选珍稀的紫色禾雀花为食材，别出心裁地往禾雀花中塞进了海鲜、瑶柱等馅料，又佐以京酿等料酒和秘制酱料，蒸熟摆盘。出品外观保持了花形，再在表面盖浇奶油，配以花瓣，显得清新高雅。这道美食充分保持了禾雀花的营养成分，入口海鲜味浓郁，又兼有花叶的酸甜，带有京味浓而不腻的特色，令人齿颊生香，回味无穷。（记者 曹菁）