[科普中国]-十种食物适当摄入 减少部分疾病致死率

据英国路透社3月7日报道，一项新的研究表明，饮食中含有适量的一些食物有助于减少心脏病、中风和2型糖尿病的致死率。

研究人员发现，2012年，在美国心脏病、中风和糖尿病致死病例中，有45%是因为对10种食物摄入不足、或食用过量而导致的。

这10种食物分别是：钠、水果、蔬菜、全谷物、坚果和种子、未加工的红肉、加工肉类、含多不饱和脂肪的食物，如大豆或玉米油、含欧米伽3脂肪酸的海产品以及含糖饮料。

据《美国医学会杂志》报道，这项新的研究成果是根据多项数据得出的，包括1999至2002和2009至2012年间收集的国家健康和营养检查的调查报告。

其中，研究者发现，过量的钠摄入，与上述9%的死亡病例相关。过度食用加工肉类，对坚果和种子、海鲜以及蔬菜摄入不足则分别与约8%的死亡有关。

然而，不良饮食对人们健康的影响还是有所不同的。研究表明，不良饮食使男性比女性更可能死于心血管疾病;年轻人比老年人更易受到不良饮食导致的风险;黑人或西班牙人比白人更易患风险;受教育程度较低的人比受过高等教育的人患病风险性更高。

研究者还发现，两次调查的间隔期间，美国心脏病致死率下降了25%以上。因为人们消耗了更多的多不饱和脂肪、坚果和种子、全谷物和水果以及更少的含糖饮料。

报道说，虽然某种食物并不会彻底降低心血管疾病的风险，但研究结果可以告诉人们应该加强哪些食物的摄入，并采取多样饮食。

该研究首席作者、塔夫茨大学公共卫生研究员雷娜塔·米夏表示对患者、公众以及行业公布的信息要最大限度地强调健康食品的摄入，而不仅仅是减少对不良食品和产品的依赖，要引导人们关注整体食物本身，而不是个别某种营养。

这项研究的资深作者、塔夫斯大学弗里德曼学院院长Dariush Mozaffarian博士表示：食物体系和环境都需要做出改变，以此来促进人类健康发展。(实习编译 李丽超 审稿 谭利娅)