[科普中国]-鲜榨果汁很美味 但水果仍无可替代

现在喝鲜榨果汁已经成为一种时尚，人们都觉着将水果榨成果汁喝既营养又方便，但是喝鲜榨果汁可以替代吃水果吗？

中国（海南）国际热带农产品冬季交易会上水果品种丰富。（纪惊鸿/新华网）

鲜榨果汁即将水果榨成汁，其饮用起来非常方便，人们在榨果汁时，还可以加入各种蔬菜，使人体可以轻松摄取多种营养，满足机体需要。

鲜榨果汁并不能取代水果

据中国新闻网报道，虽然鲜榨果汁方便、营养，但它是不能代替水果的，因为水果中的膳食纤维、果胶物质都有可能在榨取的过程中流失。如果特别想喝果汁，建议喝完鲜榨果汁后，想办法再将剩余果渣吃下。在果汁和水果中选择的时候，还是要优先选择食用水果。

除了纤维、果胶等的流失，饮用鲜榨果汁还有一些弊端。据中国网报道，喝鲜榨果汁容易导致血糖剧烈

波动。因为大多数水果中的糖分含量都比较高，如果只喝鲜榨果汁而不搭配其他食物，会使血糖

剧烈波动，对控制血糖不利。对于想通过喝鲜榨果汁减肥的人而言，糖分含量高的水果所榨出的果汁不但不会帮助人们减肥，反而会导致肥胖。

如何健康地榨果汁？

想要摄取水果中的营养物质，最好还是将水果洗净即食，或者吃水果沙拉，这样才更加营养、健康。据《科技日报》报道，榨果汁时需要注意以下几点，以便更好地保存果汁营养。

榨汁前，最好用开水烫一下果蔬

，这样可以使其更软、更容易出汁，颜色也会更鲜艳。

榨汁时，不要去掉桔类水果的白色网层。桔类的白色网层富含维生素C和生物黄酮素，对人体有很高的营养价值。

榨汁后，最好不要去掉果汁上的泡沫，并尽快饮尽，避免营养流失。通常鲜榨果汁上会漂浮

一层泡沫，大多数人认为这些泡沫没有营养，因此会将其去掉。其实不然，这层泡沫富含酵素，饮用后可以帮助人体抗炎抗菌，增强免疫力。（雷雪梅）

本文由北京中医药大学东直门医院陈信义主任医师专家团队进行科学性把关。