[科普中国]-春季肝火旺难祛？荠菜驱邪又健身

在三月三，南京有“荠菜花煮鸡蛋”的习俗。实际上，在民间认为春天食用荠菜，应时而食，可以驱邪明目，吉祥而健身。所以，江南甚至还有农历三月三为荠菜生日的说法。此时的荠菜生长茂盛，田野、路边及庭园随处可见。荠菜的营养价值很高，嫩叶和根均可食用，且食用方法多种多样，还具有很高的药用价值。

广州市第一人民医院南沙医院副主任中医师唐梁说，荠菜性微寒，甘、淡。有凉血止血，利尿除湿，清肝明目的功效。因而适于水肿、牙龈出血、月经过多等人食用。还能降低血压、健胃消食，高脂血症、高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病等人群也宜食用。

推荐食疗方

1、荠菜苦瓜肉片粥

材料：荠菜50克，鲜苦瓜50克，猪瘦肉50克，粳米100克，生粉、盐适量。

做法：荠菜洗净，切段。苦瓜洗净，切成片。瘦猪肉洗净，切片，用生粉、盐腌10分钟。锅内加入清水，将粳米熬粥约30分钟，加入苦瓜、荠菜和焯去血水的瘦肉片，再煮10分钟，加适量调料调味即成。

功效：此粥有清热润燥、清肝明目的功效。适合高血压引起的头晕头痛，口渴咽干，或目赤肿痛等。适于春天肝火旺盛之人食用。

2、荠菜枸杞叶煎鸡蛋

材料：荠菜100克，枸杞叶50克

做法：将以上材料切碎，鸡蛋2-4个调匀（加食盐少许），用食油适量于锅中煎沸后，倾入煎熟。即可食用。

功效：清肝明目，止渴通便。用于肝虚有热，眩晕头痛或目昏眼干，口干便秘者。

吃荠菜的注意事项

1、荠菜根部的药用价值最高，食用时应保留。

2、荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，会使颜色变黄。

3、荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食。

4、荠菜性微寒，气血虚、宫寒者不宜多食。荠菜具有收缩子宫的作用，孕妇多吃可能导致流产。

5、建议不要放太多调味料，如蒜、姜、料酒等，以免破坏荠菜本身的清香味。（记者 张华 通讯员 陈瑶璇）

受访专家：广州市第一人民医院南沙医院副主任中医师 唐梁