[科普中国]-吃滞了，来碗粉葛石斛淮山汤

春节期间大鱼大肉吃多了，广东省人民医院中医科副主任医师林举择为你准备了一款全素食斋汤。他推荐的这款汤是养阴益胃、清补润燥——粉葛石斛煲淮山斋汤。

因为春节期间人们大多营养过剩，肉食过量，这时若能饮用一些清补的素食汤饮不失是一种清肠胃、消浊脂、去湿滞的简易养生保健方法。吃斋的人往往会比爱吃肉的人精神一点，这是因为人的体液是弱碱性的，吃肉会产生酸性物质，让人感到疲惫。

而斋菜大部分是碱性的，有利于保持体内酸碱度平衡，消除疲劳。

林举择介绍说，粉葛煲汤凉而不寒，有清热解毒和辅助降压降糖的食疗功效。一般外感发热、糖尿病患者、高血压患者等都可以多食用粉葛来辅助治疗。而石斛属于中华九大仙草之列，《本草纲目》中就提到它“补五脏虚劳羸瘦，强阴益精。久服，厚肠胃。” 意思就是多用石斛，补中有清，尤其养胃阴、肾阴，适合大多数人群食疗之用。

【材料】粉葛400克，石斛20克，鲜淮山400克，生姜2片。

【做法】所有的材料清洗干净，粉葛和淮山去皮切块，然后所有的材料逐一放进汤煲，加入矿泉水2000毫升左右，武火煲滚后改文火慢熬2小时，就可以放盐喝靓汤了。

（受访专家 广东省人民医院中医科

副主任医师 林举择

记者 陈映平）