[科普中国]-补肾的坚果是最好的零食 上午食用效果更佳

在所有零食中，最值得推荐的零食是坚果：核桃、榛子、杏仁、松子、开心果、花生甚至瓜子都可以。从现代营养学讲，它们含有有价值的脂肪酸、维生素；从中医角度讲，这些坚果都是植物的种子，既然是种子，即便很小，也蕴藏着未来一株生命的能量，在中医，经常用种子入药，而且用在肾虚之时，也是这个道理。

坚果中的脂肪酸，主要是单不饱和脂肪酸，不仅可以降低血液总胆固醇，还可以降低低密度脂蛋白胆固醇，而后者是俗称中的“坏胆固醇”，是造成动脉粥样硬化的首要致病因子。与此同时，油酸还可以提升高密度脂蛋白胆固醇，而它是“好胆固醇”，这样双管齐下，更有助于防止动脉粥样硬化的发生和发展。

除了栗子、莲子等淀粉含量高的品种外，只要是油脂较多的坚果，都富含维生素E，这也是它的价值所在。维生素E除了有抗衰老、保护皮肤、抗动脉硬化的效果之外，还可以保护坚果中所含的不饱和脂肪酸不受氧化，而坚果的氧化就是我们俗称的变质，北方话叫“哈喇”。

坚果的另一个价值是它含有丰富的纤维素。仍旧以开心果为例，吃20—30克，如果不算壳的重量，大约是30—50粒的开心果，含有2—3克膳食纤维，人体一天所需的膳食纤维是10-30克，一个苹果含有的是5克左右，如果单独从零食上算，已经完成了近一半。

一般来说，一个人能吃的量，就是你自己一个拳头能攥住的量。坚果作为零食，最好上午吃，一个是能尽早提供一天的营养，而且接下来还有足够的时间消耗掉热量，如果当作晚上看电视时的零食，一来不解馋，很难不吃多，二来可能因为时间晚，没处消耗就储存起来变成脂肪了。